姓名：张和禹学院：安徽农业大学生命科学学院通讯地址：安徽农业大学生命科学学院蚕桑系邮编：230036联系电话：0551-5786360个人简介：张和禹，副教授，硕士生

姓名：张欣学院：生命科学学院通讯地址：安徽省合肥市长江西路130号邮编：230036联系电话：0551-5786464个人简介：女，1972年3月出生，博士，教授。19

张云华1975年12月出生，博士，副教授，硕士生导师。1994．09—1996．07阜阳师范学院生物教育专业；1997．09—1999．07合肥师范学院生物

朱保建，男，1978年生，副教授，博士。学习经历1998年9月-2002年7月安徽农业大学，获农学学士学位。2002年9月-2005年7月安徽农业大学，获农学硕士学位。2005

田胜尼性别：男单位：生命科学学院专业名称：生态学研究方向：植物生态学技术职务：副教授办公电话：0551-5786865E-mail：tiansn@ahau.e.cn

方世辉FangShihui性别：男单位：茶与食品科技学院专业名称：茶学研究方向：制茶工程技术职务：教授办公电话：0551-5786469办公传真：0551-57867

张正竹ZhengzhuZhang性别：男单位：茶与食品科技学院专业名称：茶学研究方向：茶叶加工化学与食品风味化学技术职务：教授行政职务：茶与食品科技学院常务副院长（正处

杜先锋XianfengDu性别：男单位：茶与食品科技学院专业名称：食品科学与工程研究方向：农产品精深加工及副产物综合利用、谷物化学技术职务：教授行政职务：生物技术中心副主任办公电话：0551-5786422办公传真：0551-5786422E-mail：dxf@ahau.e.cn通讯地址：合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院邮政编码：230036杜先锋，男，工学博士，教授，博士生导师，安徽农业大学生物中心副主任。杜先锋，1999年7月毕业于无锡轻工大学（现江南大学）食品学院食品科学专业，获工学博士学位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯莱大学从事多糖结构的合作研究；2005年6月至2006年6月英国诺丁汉大学食品学院留学。安徽省省级重点学科“农产品加工与贮藏工程”负责人、安徽农业大学食品科学硕士点负责人。安徽省学术技术带头人，安徽省农业工程学会副理事长，安徽省粮食行业协会常务理事。主要教学经历与成果：先后为研究生和本科生开设《现代食品工程高新技术》、《果蔬加工工艺学》、《粮油加工工艺学》、《天然产物提取工艺学》、《农产品贮运学》、《软饮料工艺学》和《食品生物技术》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士、博士研究生55名。获安徽省省级教学成果一等奖一项。主要研究领域：农产品精深加工及副产物综合利用，谷物化学主要科研项目：1．国家高技术研究发展计划（863计划）：马铃薯淀粉全酶法和纳滤技术生产磷酸寡糖的研究（2006AA10Z340）。主持人。2．国家自然科学基金项目：淀粉类食品的品质与玻璃化相变相关性的研究（20376001）。主持人。3．国家自然科学基金项目：直链淀粉与支链淀粉热力学相容性的研究（20776002）。主持人。4．安徽省自然科学基金项目：酯化淀粉对肉制品品质的影响及老化动力学的研究（03041301）。主持人。5．安徽省“十五”重点攻关项目：年产3000吨脱水蔬菜深加工产业化关键技术的研究（040130442）。主持人。6．科技部科技人员服务企业行动项目：年产2万吨即食型调味食品及食品安全技改项目（2009GJC30037）。主持人。7．安徽省重点科研项目：淀粉凝胶形成机理及流变性能的研究（01041171）。主持人。8．安徽省教育厅科研项目：玻璃化抑制淀粉的老化，提高其存稳定性的研究（2001kj076）。主持人。9．安徽省科技攻关项目：谷物和豆类杂粮食品营养化配制关键技术及产业化示范。主持人。10．合肥市重点科技项目计划：传统及新型果蔬复合豆制品的标准化及产业化研究（合科合同字2007（15）号）。主持人。11．十一五科技支撑计划项目子专题：茶皂素高效制取和深加工产品开发研究与示范。（子课题编号：2009BADB1B10-01-02）。主持人之一。12．上海烟草（集团）公司：改性多孔淀粉滤嘴对卷烟主流烟气有害成分的选择性过滤研究（SZBCW2010）。主持人之一。13．科技部农业成果转化资金项目：碎米全酶法及纳滤技术生产超高麦芽糖浆。（2007GB2C300138）。技术负责人。14．科技部农业成果转化资金项目：茶油精加工及副产物综合利用集成与示范（2010GB2C300194）。技术负责人。15．安徽省科技攻关项目：农产品冻干加工过程中的营养保持及质量控制产业化关键技术（1101c0603068）。技术负责人。主要科研成果：1．淀粉分子结构与功能性质的研究。安徽省科学技术三等奖。2004年（排名第一）。2．葛根人工种植及综合利用研究。安徽省科学技术二等奖。2007年（排名第二）。3．膜技术分离纯化葛根素的方法。专利号ZL200510094996.8，第一发明人。4．一种变性大米多孔淀粉及其变性方法和用途。专利号200910185877.1第一发明人5．茶干的制备工艺。专利号ZL200410041332.0，第二发明人。代表性论文论著：1．DuXianfeng,JiaJianhua.13C-NMRstudiesontheintermediatematerial(IM)ofstarch.The8thInternationalConferenceontheApplicationsofMagneticResonanceinFoodScience,UniversityofNottingham,England,UK,16-19thJuly20062．DuXianfeng,XuShiying,WangZhang.TheMorphologyandcharacterizationofstarchfromPuerarialobata(Willd.)Ohwi.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2002,37(6):697-7013．DuXianfeng,JiaJianhua,XuShiying,ZhouYibin.MolecularStructureofStarchfromPuerarialobata(Willd.)OhwiRelativetoKuzuStarchStarch,2007,59(12):609-6134．XianfengDu,BillMacNaughtan,JohnR.Mitchell.Quantificationofamorphouscontentinstarchgranules.FoodChemistry,2011,127:188–1915．LiGuo,XianfengDu*.StudyonMolecularStructuralCharacteristicsofTeaPolysaccharide.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2010,48(1):585-589.6．LiGuo,QinLiang,XianfengDu*.Effectsofmolecularcharacteristicsofteapolysaccharideingreenteaonglasstransitionsofpotatoamylose,amylopectinandtheirmixtures.FoodHydrocolloids,2011,25:486-494.7．YunWu,XianfengDu*,HonghuaGeandZhenLv.Preparationofmicroporousstarchbyglucoamylaseandultrasound.Starch,2011,63:217–225.8．LiGuo,QinLiangandXianfengDu*.Effectsofmolecularcharacteristicsofonkonjacglucomannanglasstransitionsofpotatoamylose,amylopectionandtheirmixtures.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2011,91:758-766.9．YibinZhou,DongfengWang,LiZhang,XianfengDu,XiaolingZhou.Effectofpolysaccharidesongelatinizationandretrogradationofwheatstarch.FoodHydrocolloids,2008,22:505-512.10．YibinZhou,DongfengWang,XiaochunWan,LiZhang,XianfengDuandWeishengHu.Effectofteapolysaccharideadditiononthepropertiesofbreadmadefromtwoflours.JournalofFoodProcessingandPreservation.2009,33:798–81311．ZhongZhang,WangSongZhang,Xian-FengDu.HypoglycemiceVectsofblackglutinouscornpolysaccharidesonalloxan-inceddiabeticmice.EurFoodResTechnol.2010,230:411-415.12．《食品科学》（第五版）（合作译著），中国轻工业出版社，2001．*如果发现导师信息存在错误或者偏差，欢迎随时与我们联系，以便进行更新完善。联系方式>>

宛晓春XiaochunWan性别：男单位：茶与食品科技学院专业名称：茶学食品科学研究方向：茶叶生物化学食品化学技术职务：教授行政职务：校长办公电话：0551-578