低度酒行业研究

广州日报讯（全媒体记者林琳）尽管曾经铩羽而归，锐澳的预调鸡尾酒新品还是如期而至，有业内人士认为随着新生代消费群体的崛起，包括预调鸡尾酒在内的低度酒将迎来机遇，白酒名企、可口可乐意图在低度酒市场分一杯羹在某种意义上是佐证。然而，仍有不少行家坚持“不看好”的观点，理由是低度酒的可替代性强，形成一个新的行业和产业为时过早。预调酒需求持续增长去年，锐澳母公司百润股份传出消息，其全资子公司巴克斯拟投资约5亿元建设伏特加及威士忌工厂，原因是预调鸡尾酒市场的发展使原料基酒的需求不断增长。在百润股份此前发布的2018年第一季度业绩报告中称“2018 年上半年，公司预调鸡尾酒业务将继续保持恢复性增长趋势。”不少证券机构对锐澳的评价也风向大转。中国国际金融在研究报告中就表示：“看好预调酒行业整体需求超预期增长。”并分析称：“预调酒具备时尚、低度、多口味等特点，是大众酒类消费升级标的，对比低端白酒和低端啤酒消费量的下滑，预调酒需求持续增长。”低度酒市场逐渐扩大尽管预调鸡尾酒这个品种曾经大起大落过，如今却又有重出江湖的迹象。如可口可乐已经在西班牙市场推出了预调酒饮料品牌，又在日本市场推出包括可口可乐搭配日本酒、可口可乐搭配红酒等20多种低酒精饮料，近期，可口可乐在英国把自己的一款产品跟龙舌兰搭配在一起。在国内，白酒企业、气泡酒企业、预调酒企业都加大了在预调鸡尾酒上的发力。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，在过去几年中，预调鸡尾酒的门槛很低，进入无序竞争，产品参差不齐，如今经过一番“净化”，呈现相对规范的状态，创新对于市场进入良性有序的竞争起了很关键的作用，从长远角度看，预调鸡尾酒市场比较有前景。朱丹蓬认为，预调鸡尾酒可能复兴，与低度酒市场逐渐扩大有关：“从消费量看，低度酒的增长已高于高度酒。”不过，目前低度酒还属于小众的产品，还没形成产业或行业：“目前估计低度酒市场只有50亿元左右，等到规模上了300亿元，才有可能被称为产业或行业。”低度酒可替代性强不过，也有不少业内人士并不看好预调鸡尾酒，认为替代品太多。“新生代是所有品牌都瞄准的消费者年龄段，预调酒和低度酒如何能成为这个消费群的主要消费品，从产业角度要进行良性、有序竞争，企业要不断创新、升级。”朱丹蓬称，当消费端有实际需求时，考验的就是产品是否能匹配和符合需求了。

三月的到来，似乎为酒饮市场添上一笔浓厚的色彩。北京时间3月2日，据天眼查App显示，字节跳动关联公司入股厚雪（北京）酒业有限公司，字节关联公司为该公司第三大股东，持股比例占12.99%。据公开资料显示，厚雪酒业目前主推的是一款面向年轻人的苏打酒，同时还生产人气较高的果酒。回顾字节入股酒饮市场这一举动其实并不惊讶，在此之前，字节跳动就曾创立相关品牌。事实上，互联网企业涉足“造酒”并不是什么新鲜事。早在字节跳动之前，小米前公关总监刘飞于2018年成立谷小酒，将主要销售渠道放在小米优品上；2018年，网易旗下网易优选联合酒中酒集团推出“茅台镇的酒”；近年来，火爆酒饮市场的江小白，自上市以来就一直被酒友们调侃为“互联网公司”的产品。如今，字节跳动再度入局“造酒”带着何种心思，酒饮市场的背后存在何种魅力？字节造酒能否闯出一番天地？瞄准低度酒市场 字节拓展新空间随着，互联网企业逐渐向传统领域进军，继餐饮业后，酒业也成为了巨头们一个重点瞄准的领域。近年来，酒水品类不断迎来创新浪潮。低度酒饮作为酒水品类分支之一，在年轻群体中逐渐流行起来。其拥有丰富的种类与口感，包括果酒、梅酒、苏打酒等等富的口味，并且相对其他酒水品类来讲酒精浓度更低，可以满足消费人群更多的尝鲜需求。在这样一个备受年轻人宠爱的赛道下，字节再度入局“造酒”行业的具体原因我们或许可以从以下几个方面进行探讨：1、年轻人“撑腰”的千亿级市场目前，低度酒饮市场规模已经突破千亿级别，庞大的市场规模吸引着字节的注资。根据中研研究院发布的《2020低度酒行业市场前景及现状分析》指出，2019年，国内果酒行业的市场规模约为2315亿元，且增长势头显著，低度酒饮正在成为行业风口。此外，根据2020年天猫发布的“双11”战报可知，仅11月1日至11月3日，以果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍。另外京东超市“双11”酒类数据也显示，在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。并且，低度酒饮市场的消费人群结构中，随着90后、95后成主力人群，酒饮行业正在逐渐转向年轻化，这也似乎更符合互联网企业的定位。根据CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》发现，无论是消费人数还是人均消费水平，90、95后消费者都呈现持续增长，95后的人均消费增速提升最快。图源：CBNData数据机构2、行业颇受资本青睐随着互联网大厂不断入局，互联网造酒也大致分为了几类，一类属于酒精度高的白酒品类，谷小酒、网易等就是主打高浓度白酒；另一类则属于低度酒饮，如苏打酒、果酒等等。除此之外，还有一批转型于互联网中传统酒企，如光良酒业、乔巴陈酿。除互联网大厂外，资本市场的高度关注或也影响字节。日前，低度茶果酒品牌“落饮”完成数百万美元天使轮融资，“兰舟”、“走岂清酿”等低度酒饮品牌也相继传出融资的消息。早在2020年5月，低度酒品牌“利口白”就已经完成种子轮数百万美元融资。继“利口白”之后，2020年9月江小白完成C轮融资，重点投入果味高粱酒“果立方”和梅见青梅酒。字节入局“造酒”，或在一定程度上受网易等互联网大厂的刺激作用。千亿级酒饮蓝海 字节能否打造出下一个white claw？上文中，我们已经讲到目前低度酒市场是一个数千亿级的蓝海，在目前的苏打酒市场中，也不乏有市场表现出色的玩家。比如2016年上市的white claw，数据显示，通过三余年的时间便占据了55%的份额，成为行业的头部品牌。这也给字节跳动在苏打酒市场提供了一个较好的参照，字节跳动可以利用其本身的大数据分析以及目前抖音所储备的庞大流量池，或许可以为其在销售上面提供较好的渠道，这自然是有利于字节跳动后续在苏打酒市场可以做到抢先一步。毕竟，虽然网易、小米之前也有在饮酒市场有所涉足，但并没有像字节跳动一样入股相关企业真正聚焦在苏打酒市场。那么，字节跳动能否打造出下一个“white claw”？在目前国内的这个行业内，苏打酒市场头部企业占据较高的市场份额。根据中国低度酒市场相关数据显示，苏打酒份额预计达到300亿元，头部企业年销售额为100多亿元。然任何一个行业内，但头部效应明显的时候，是不利于后来者的。因为消费品市场本就不同于其他科技技术，一个消费品牌一旦建立其自己的品牌效应，消费者的习惯便也顺应市场逐渐形成一定的偏好。消费者对酒饮品牌的选择，也会选择知名程度较较高产品，换言之，一些新兴品牌要想快速切入市场也并不是那么容易的。根据天猫年货节数据显示，2020年年货节期间配制酒和果酒的成交订单数同比去年大涨近120%，以RIO为代表的低度酒的销售额增速、购买人群数及订单数均超过150%，但一些新兴品牌的销量就远不如一些大众所熟知的品牌。站在行业竞争的角度来看，事实上，除white claw占据优势份额外，苏打酒赛道已有空卡、马力吨吨等玩家相继入局。在苏打酒行业，国产品牌空卡也占据着不少市场份额。根据2021年天猫年货节数据统计，在苏打酒的细分类目中，空卡环比增长660%，瞬间登顶品类第一。而除了面对垂直领域对手的竞争压力，字节还面临传统造酒企业的压力。相比互联网造酒企业，传统造酒企业拥有更为成熟的生产经验。事实上，早在字节跳动的“随我”成立一周年的时候，就有市场人员对字节其进行销量调查，发现反响并不好。以随我天猫旗舰店为例，其主销的6款商品的月销情况，除了价值129元的6瓶装的“随我小酒”有21人付款外，其余的5种商品销售情况并不如意，月销多集中在个位数，甚至还有月销为0的情况出现。在评价方面，“随我小酒”的评价较好，但是绝大部分的评价都集中在2019年上市推广初期，而此后时间里用户的问答以及商品评价都是寥寥无几。而随我后续市场表现平平的原因，主要是因为后期的运营问题以及大众对品牌接受程度不高所致。总的来讲，对于字节跳动而言，加码苏打酒市场确实是其对行业风口再次追逐的表现，但也面临着更多维度的挑战，究竟是重走之前“随我”的老路还是打造出下一个white claw，仍需市场的进一步验证。但随着字节跳动这样的互联网企业的正式入局，以及低度酒市场的逐渐显现，2021年的低度酒饮市场或许会迎来一些新的格局变化。

白酒文化是中国的传统文化之一，也是年轻人“不屑”的酒文化。对于职场人士司空见谈的酒桌文化，90后显得尤为潇洒不羁，别人喝酒90后喝饮料，但是最近的一则数据，却让人大跌眼镜。根据数据机构CBNData发布的报告显示，年轻人已经逐渐成为线上酒水消费市场的主力军了，根据报告显示，无论是消费人数，还是消费水平，90后、95后都非常给力，消费趋势持续增长，尤其是95后，提升速度最快。更令人惊讶的还在后面，90后消费群体中，女性酒水消费，竟然远超男性。这项数据也足以证明，曾经对“白酒文化”不屑一顾的年轻人，也开始“沦陷”在酒水的魅力中了。在中国白酒市场中，茅台的地位无可取代，而茅台也已经成为了中国白酒的代表产品。从前酒饮行业的种类少，除了白酒就是啤酒。而且当时的受众群体大多数都是中年人士，但是随着年轻消费者进场，酒饮行业也发生了非常大的变化。随着90后得不断入局，不少资本家也看到了机会，江小白作为小瓶白酒的代表产品，其背后早已有了红杉、高瓴资本以及IDG的支持，而除了小瓶白酒之外，“低醉酒”也广受90后消费者的好评和青睐。低醉酒度其实是指酒对人的精神激活的程度，其实也就是我们常说的喝到“微醺”，小酌怡情，这是年轻人不同于中年人的喝酒态度。相比于中年男士“喝到吐”的酒文化，年轻人更加注重健康和感受，一般“微醺”就是结束。低度酒饮的受欢迎程度，是整个行业无法预料到的。值得注意的是，以果酒和预调酒为主的低度酒饮，正在迅猛的增长中。根据线上数据的现实，果酒和预调酒的增长速度，每年都以300%的高速增长中，而资本家们也嗅到了商机，并且表示低度酒饮已经到了“爆发”前夕。如今的年轻人不仅懂得喝酒，还懂得如何调酒，根据天猫的线上数据显示，一半以上18-29岁的年轻人，都会购买不同种类的洋酒基酒，加上适合的气泡水、功能饮料等等一起调配着喝。而90后在酒水上的贡献，已经达到了六成。和喜欢和品牌白酒的中年人士不同，年轻人更加倾向于低度酒，对于年轻人的喜好，很多人表示无从预测，不过这一次的低度酒市场，似乎已经蓄势待发了。随着90后的崛起，在酒饮市场也占据了一席之地，曾经以茅台为首的白酒消费群体，正在被90后慢慢的“取代”，而这一次的千亿级低度酒市场中，能否孕育出下一个“茅台”，很多人都无法预料。年轻人越来越爱喝酒，而女性群体占比更高，随着果酒、米酒和起泡酒不断的在酒饮市场掀起一阵风波，未来能否成功超越白酒的地位，我们拭目以待。

随着需求激增，资本对于低度酒的关注度也达到高峰。据36氪报道，近日低度茶果酒品牌“落饮”完成数百万美元天使轮融资，本轮融资由XVC领投，天图投资跟投，启晨资本担任独家财务顾问。而同样在近期，“兰舟”、“走岂清酿”等低度酒品牌也相继传出融资的消息，加上江小白、锐澳等旗下低度酒产品的畅销，今年以来的低度酒市场热度持续提升，新的消费趋势也在助推行业向前。低度酒行业现融资热潮据了解，落饮这一品牌将一二线城市20-35岁的年轻女性作为核心目标用户，产品定位于50-70元价格带。今年10月，“落饮”正式上线，上线第一个月即实现数百万元营收。本轮融资领投方 XVC 合伙人胡博宇表示，XVC经过对于日本低度酒行业的研究，发现低度酒市场在日本的渗透率非常高，年出货量超过1000万箱（2.4亿瓶）的品牌/系列就有接近10个，期待落饮能够在中国低度酒行业内能够开创新的天地。在市场扩容的背景下，资本开始关注以低度酒为主打的新锐品牌。今年5月，低度酒品牌利口白完成种子轮数百万美元融资，投资方为真格基金（领投）。据了解，利口白是一个低度酒品牌，致力于做低度酒消费品类产品。今年11月，低度酒饮品牌“兰舟”也宣布完成天使轮融资，本轮融资由天使湾创投投资，资金将用于搭建和拓展样板市场、完善品牌运营。据介绍，兰舟目前有青梅、桃子、薄荷和桑葚四种口味，酒精含量在8%，在川渝地区已经进入餐饮、商超渠道，价格在39元左右。其首个直营城市首月销售超50万元，动销率达到30%。而就在近日，低度酒品牌“走岂清酿”也宣布完成千万元级别天使轮融资，独家投资方为德迅投资。据了解，走岂清酿是一家致力于探索和研发使用中国本土原料酿造低度酒的创新品牌，由原百威英博、喜力、嘉士伯等世界500强高管创立，核心管理团队平均啤酒从业时间超过15年。产品与种类不断增加资料显示，酒精度在0.5-7%vol的饮料都可当成低酒精度酒或低酒精饮料。啤酒虽然满足这个标准，但由于品类的独立性，一般不把啤酒当做低酒精饮料。今年以来，不少国内企业推出低度酒产品。比如，精酿酒厂熊猫精酿推出轻尔（Chill）子品牌，以伏特加做基酒，主打零糖低卡，酒精度3%；农夫山泉也高调推出三款TOT气泡饮品，其中米酒风味含有不到0.5% 的酒精。从销售业绩上看，不少低度酒品牌都在今年收获颇丰。以锐澳鸡尾酒母公司百润股份为例，根据其10月23日最新公布的2020年三季报，百润股份前三季度营业收入13.2亿元，同比增长30.37%；归属于上市公司股东的净利润3.83亿元，同比增长67.65%。值得注意的是，在低度酒的品类细分领域，低度果酒的市场扩容较为明显。根据中研研究院发布的《2020低度酒行业市场前景及现状分析》，国内果酒消费市场已经回暖，市场需求逐步扩大，加之果酒生产利润较高，其发展潜力巨大。果酒生产历史悠久，如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大枣酒等，以酸、甜、清香的风味得到人民大众喜爱。2019年，国内果酒行业的市场规模约为2315亿元，较2018年上涨了6.24%。以江小白为例，其早在2018年底就推出了蜜桃味高粱酒；2019年，江小白用户反馈希望能在蜜桃酒的基础上开发更多新口味；今年“618”，江小白在清香型单纯高粱酒中创新加入水果，推出了白葡萄、卡曼橘、混合水果等多种口味的限量新品，果汁含量均超过30%，解锁了传统中国酒的更多打开方式。不仅如此，低度酒在国外也同样盛行。据悉，日本酒类巨头三得利已经连续 4 年将预调酒饮作为酒精饮品大类增长的主要方向。年轻人群成为低度酒增长主要动力近年来，白酒消费市场回暖的同时，国内低度酒需求市场也在不断升温，随着80后、90后一代进入职场，青春一代的酒类消费特点更加偏向理性、低度、健康、时尚的消费调性。以健康需求为例，原本最适合多场景聚会畅饮的啤酒，却被越来越注重身材管理和颜值的新生代“嫌弃”，而口感偏甜的果酒和米酒，更适合女性消费者小酌。根据CBNData)独家发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》（以下简称“《报告》”），新中产消费群体的崛起、电商渠道的发展推动线上酒水交易规模持续提升，品类多元分化成为酒水行业的关键词。《报告》显示，尽管国人仍然最爱喝白酒，但啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品类正在不断“抢占”消费者的酒杯。在喝酒上显得更为理性，推崇“适量饮酒”和“健康微醺”；同时健康化的低度酒消费人数呈现出增长态势。一方面，低度酒的渠道变革在加速，年轻人更爱网购酒水。《报告》显示，疫情发生后，酒水直播从3月开始出现强势“反弹”，90后、95后观看人数占比提升；相比长辈们对名酒大牌的追捧，后浪们更喜欢通过线上搜索、向网友提问等方式来寻求口碑推荐。另一方面，随着年轻消费者的需求转变，酒水与饮料的边界开始走向模糊化。近两年来低度、无酒精的啤酒开始受到年轻女性和初次尝酒者的喜爱。喜力啤酒就在去年推出了酒精含量为0，每瓶65卡路里的“喜力0.0”；金酒品牌Seedlip则研发出“无酒精型”烈酒，让消费者的饮酒体验不再受时间、场合和身份的限制。另外，年轻人偏爱低度酒，但是又不会因为价格影响自己的判断，并且对单一品牌的忠诚度也比较低，这种独特的偏好和消费习惯让市场上一些低度酒品类和传统酒水巨头看到了新机会，也让整个饮料市场有了新方向。

2020年的酒行业发展中，"低度酒"称得上一个热门赛道。从消费数据来看，天猫数据显示，双十一期间，天猫酒水中的果酒销售额高达2亿，仅11日当天，果酒成交额同比增长40倍，涨幅在所有酒类中排首位。从融资方面来看，去年5月，利口白完成种子轮数百万美元融资； 11月， "兰舟"宣布完成天使轮融资；随后落饮完成数百万美元天使轮融资，"走岂清酿"也宣布完成千万元级别天使轮融资，这些相继获得融资的品牌，均为低度潮饮酒品牌。低度潮饮酒，英文为Alco-pop，即为酒精度15度以下、甜味突出的低度酒，以及部分无糖苏打酒，一般含有水果元素。第一财经商业数据中心发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示， 2020年线上酒水90/95后消费果酒与配制酒/露酒品类的增速在酒业排名第二，仅次于消费国产白酒的增速。随着90后年轻群体成为酒饮消费主力，低度潮饮酒开始备受市场的宠爱。业内人士表示，融合了气泡和果汁的低度酒饮产品，不仅口感更有层次，饮用场景更加丰富，也可以将那些没有饮酒习惯的群体纳入消费人群，特别是女性和年轻人。天猫联合百润、青年志发布了《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》（以下简称《白皮书》）中，以20-30岁的低度潮饮酒Alco-pop核心消费者作为切入点，透过表面的增长态势，更前瞻性地判断低度潮饮酒在中国市场的潜力与未来。如何用低度潮饮酒赢得年轻消费者？透过此次发布的白皮书，消费君带大家看看低度潮饮酒产品创新机会何在？随着市场上低度潮饮酒的选择增多，年轻消费者逐步建立了对不同细分品类的认知，并会按照个人口味偏好和需求做出选择。低度潮饮酒品类活跃用户可进一步分为两类——寻找酒精替代品的饮酒小白，以及寻找日常酒精饮品的饮酒爱好者。关于低度潮饮酒产品的创新，《白皮书》提出已经从围绕酒体转变为围绕全方位感官体验。赏心悦目的设计果味已经成为女性饮酒尝鲜佳品，清新香甜的果味与酒精融合，吸引了年轻女性消费者的兴趣，《2020考拉海购女性酒消费洞察报告》数据显示， 2020年考拉海购女性果味酒消费规模较2019年提升近100%。为了迎合正在崛起的女性群体，越来越多的低度潮饮酒品牌也选择以女性客群切入市场，MissBerry贝瑞甜心便是其中的典型代表。MissBerry贝瑞甜心是2019年12月上市的原创女性低度酒饮料品牌，其产品定位是更懂女性需求的低度酒饮品牌。在酒瓶设计上，贝瑞甜心选择了特别的小方瓶，高颜值的同时保留了一份专属的独特。凭借独特的设计，贝瑞甜心"甜心小方瓶"系列很快获得了市场的青睐，曾连续3个月蝉联天猫果酒类目排名第一。从以上的例子不难看出，高颜值的包装对女性更有吸引力，甚至有女性消费者表示就算不喝酒，也会买包装好看的低度酒饮料。新鲜多元的体验《白皮书》中显示，今天年轻人追求新鲜独特的饮品体验，而低度潮饮酒没有既定品类范式，可容纳各种基酒与食材的自由混搭，因此其创造独特口味的空间广阔，能为年轻人提供丰富的选择。新潮尝新，已经成为年轻酒水消费者的特质之一，众多酒水品牌也在2020年不断贡献创意。其中，茶+酒的模式受到消费者的好评, 喜茶推出两款主打水果茶+朗姆酒组合的产品，茶百道联合泸州老窖推出可以"断片"的奶茶 "醉步上道"，带给年轻人独特的体验。从数据来看，低度潮饮的口味分布与果味饮料的分布趋同，酒饮品牌可从饮料市场获取灵感，激发创新。愉悦味蕾的品味啤酒苦涩刺激，碳酸饮料甜腻单一，低度潮饮酒受欢迎正是因为它"更好喝"，据INNOVA消费者调研数据显示，2019年，全球七成的消费者认为口感能为食品饮料带来更有趣的体验，六成消费者的食品饮料购买决策受到口感宣称的营销。年轻人心目中好喝的低度潮饮酒，要做到酒精与甜味平衡，能带来丰富的口感，及立体的感官体验。而去年3月成立的低度潮饮酒 "落饮"，其产品定位是 "国风茶果酒"，该品牌创始人曾表示，落饮最大的特点就是能以"各种各样的水果+各种各样的茶"快速调配出各种各样口味的果茶酒，将水果与茶与酒精三种味道紧密的融合在一起。轻松健康的享受年轻人的健康意识愈发强烈，视摄入酒精和糖分为不健康，因此低度潮饮酒需要打破酒类和甜味饮品不健康的联想，传递健康感，并做出真正能减少对人体健康影响的产品。"走岂清酿"就是这样一个品牌，其创始人在接受相关采访时表示打造「清酿」目的，是对存量中高端啤酒市场的更健康少负担的平价替代和品质升级，既保持啤酒爽口和佐餐的的优点，又能去掉啤酒的苦涩和碳水化合物，减少热量、糖份、涨肚等对身体的负担。据介绍，走岂清酿系列实现了0碳水、0脂肪、0麸质，超低卡。中国食品产业分析专家朱丹蓬在接受相关采访时谈到，随着整个新生代人口红利不断叠加之后，低度小酒以及含酒精饮料这几年得到高速发展，这个行业应该在中国目前还是小品类的新兴市场，未来3-5年市场会受到新生代的追捧和青睐，整体的增长速度会保持在15%到18%这样的一个高增长区。消费君认为，低度潮饮酒虽然目前在市场上的声量较高，但也存在有品类无品牌，缺乏行业标准，"贴牌"产品盛行等问题，即便正站在即将爆发的低度酒风口，低度潮饮酒品牌也要打造出自己的独特优势，用品质构筑扎实竞争力。资料参考：《2020酒业关键词：光瓶酒、超高度白酒、果酒｜更加多元的市场》，新京报；《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》

新冠疫情的爆发对白酒行业整体的发展产生了一定影响。从规上企业来看，2020年1-11月，全国规模以上白酒企业1040家，这一数据已经持续3年递减，亏损企业170家，亏损面达到16.35%。规模以上企业数量减少，证明白酒行业集中度进一步加大，效益进一步向优势产区和企业集中。从产量上来看，2020年1-12月，全国酿酒产业规模以上企业（规模以上企业是指年营收在2000万元及以上的企业）酿酒产量5400.74万千升，同比下降2.21%；销售收入8353.31亿元，同比增长1.36%；利润1792亿元，同比增长11.71%。我国酿酒产量依然呈现下降趋势，体现了市场供需关系和消费需求变化，产品销售收入和利润水平的提升，表明消费者追求健康和理性的消费诉求。从上市公司已经发布的2020年业绩预告来看，除了头部酒企实现了逆势增长外，不少酒企的营收都呈现出了不同程度的下滑，马太效应明显。对于大部分中小酒企来说，要想在日益激烈的竞争中存活下去，必须牢牢把握行业趋势，洞察消费者需求，踏准市场风口。而益普索（中国）咨询有限公司近日发布的《中国白酒白皮书》，从消费者角度了解疫情之下白酒消费市场的新特点和新趋势，可以帮助白酒从业人员在市场竞争中抢占先机。健康白酒：白酒行业最热门的话题之一消费者对健康的关注度与日俱增，据业内专家分析，改革开放40多年来，随着人们生活水平的提高和消费者健康意识的增强，健康逐渐成为人们对白酒的关注点。今年，经过此次疫情的影响，饮健康酒、健康饮酒，或将成为消费者的普遍共识。《中国白酒白皮书》显示，“健康白酒”的消费量和消费价格都呈现出了上升趋势，有60%的白酒用户表示喝健康白酒的频率更高了，43%的白酒用户表示喝健康白酒的价格更贵了。另外，截止到2020年4月，健康白酒在天猫的年度销售额同比增长了48%。正是由于健康酒消费需求的增加，大部分酒企都开始尝试满足消费者多样化的健康需求，相比于追求覆盖更多的健康功能，白酒品牌应该首先重视如何传递可信的健康。因为有50%的消费者表示不相信健康白酒宣传的功效，为解决这一障碍， “聚焦”是传递可信健康的有效方法之一，比如老白干主张“不上头”，劲酒金眠酒则主张“改善睡眠”。老酒：各大酒企争相布局的热门赛道近两年，老酒成为各大酒企争相布局的热门赛道，茅台、五粮液、汾酒等老牌名优白酒企业积极入局老酒市场，竞相举办老酒回家、产品发布活动，作为新生代白酒品牌的代表，江小白C轮融资后也将投入大量资金用于老酒储备。消费者同样对老酒表现出了极大的兴趣，86%的消费者未来愿意购买老酒，85%的消费者愿意为购买老酒支付更多钱。从底层逻辑来看，老酒是消费升级一个外放形态，老酒进一步满足了消费者“喝得更好”的饮酒需求，老酒也因“稀缺性”成为了宴请送礼的热门选择。《中国白酒白皮书》中显示，90%左右的消费者认为老酒的味道更好，品质更好，78%的消费者认为喝老酒更健康，69%的消费者认为喝老酒能体现身份。不过，目前消费者对什么是“老酒”缺少统一的认识，市场竞争还处于一种无序的状态，消费者对“老酒”的理解十分多元化，市场上一些打着老酒旗号的年份酒，更导致了很多消费者直接将“年份酒”和“老酒”划上了等号。在这样的背景下，企业该如何发展老酒？《中国白酒白皮书》中提到，企业要做好老酒需要注意3件事，一是明确传递老酒定义，修建行业“护城河”；二是沟通中强化老酒功能利益和适用场景，传递老酒核心价值；三是通过系列产品打造老酒形象，避免母品牌和老酒概念直接挂钩带来的潜在风险。低度酒：持续受到年轻消费者青睐在2020年的酒行业发展中，"低度酒"同样是一个热门赛道。从消费数据来看，天猫数据显示，双十一期间，天猫酒水中的果酒销售额高达2亿，仅11日当天，果酒成交额同比增长40倍，涨幅在所有酒类中排首位。低度酒流行的核心逻辑是满足了消费者对“享受”的追求，果酒和果味白酒充分体现了“享受”的饮用体验上。微甜、清爽、入口顺滑、气泡、浓浓果味、真果肉等，都能给消费者带来“享受”的饮用体验，与饮料（碳酸饮料，果汁等），甚至更多品类跨界，同样可以带给消费者“享受”的感觉随着90后年轻群体成为酒饮消费主力，低度潮饮酒在市场上备受宠爱。业内人士表示，融合了气泡和果汁的低度酒饮产品，不仅口感更有层次，饮用场景更加丰富，也可以将那些没有饮酒习惯的群体纳入消费人群，特别是女性和年轻人。值得注意的是，与传统白酒的营销方式不同，低度白酒的营销需要针对90后，甚至00后的特点及时调整。品牌主若想在白酒市场占据一席之地，需要深度洞察消费者，了解消费者诉求，才能让消费者买单。参考来源：《中国白酒白皮书》，益普索（中国）咨询有限公司；

融中研究在对白酒产业进行系统深度研究的基础上，推出白酒系列报告，已发布《2020年中国白酒产业发展趋势报告》和《中国白酒产业投融资案例分析报告》两篇，本篇为白酒系列报告第三篇。2017年，上海国际酒交会举办的世界名酒价值论坛上发布了“世界十大烈酒产区”，标志着中国白酒产区发展进入新时代。2019年，中国酒业协会制定发布了《中国白酒优势产区界定与考评标准》，为白酒优势产区建设提供规范指引。随着产区的深入发展，未来产区品牌张力的形成将打破“大品牌、小产区”的格局，推动白酒进入真正意义上的产区品牌发展新时代。1中国白酒产区分布名酒经济带是大的产区概念，在中国四大名酒经济带的版图基础上可划分出目前比较认可的十大区域性（省级及以上）小产区，主要有以浓香酒为代表的川酒产区，以酱香酒为代表的黔酒产区，以洋河、双沟为代表的苏酒产区，以古井贡为代表的徽酒产区，以黄鹤楼、白云边为代表的两湖产区，以芝麻香型酒为代表的鲁酒产区，以杜康为代表的豫酒产区，以老白干香型酒为代表的冀酒产区，以老村长为代表的东北产区，以及以河套和西凤酒为代表的西北产区。（一）川酒产区四川是中国白酒最重要的产地。作为浓香型白酒的发源地，四川拥有得天独厚的酿造环境和最成熟的酿造工艺，曾被联合国教科文组织誉为在全球同纬度上最适合酿造蒸馏白酒的地区。川酒产区不仅是中国最大的原酒输出区域，同时也是最大的品牌输出区域。经过多年的发展，四川逐渐形成了宜宾、泸州、绵竹、成都四大白酒产业基地，孕育了五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、水井坊等众多国内外知名白酒品牌。（二）黔酒产区贵州是我国酱香型白酒的核心产区，拥有上千年的酿酒历史。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，白酒品质上乘。一直以来，白酒产业都是贵州最具标志性的产业，以茅台等名酒为代表的佳酿享誉国内外。现在，黔酒的品种多、种类齐，逐步形成了颇具特色的结构体系，形成整个黔酒军团。黔酒代表品牌有茅台、习酒、金沙酒等。（三）苏酒产区江苏是我国最具酿酒天然环境的产区之一，近年来苏酒快速崛起。苏酒过去以清香为主，经过酿酒工艺的不断学习和本地化改良，逐步开发形成了“甜绵软净香”五味和谐的绵柔淡雅浓香型白酒。苏酒代表品牌有洋河、双沟、今世缘等。（四）徽酒产区徽酒产区是中国白酒重要产区之一，白酒企业数量多、规模大，品牌众多。所产白酒多集中于省内市场。徽酒代表品牌有古井贡、金种子、迎驾等。（五）两湖产区两湖指地处长江中游以洞庭湖为分界的湖南、湖北两路，拥有优质的原料和水资源，是中国白酒产区中的重要一极。两湖产区处于长江流域从四川到安徽、江苏的白酒浓香带中段。浓香带和兼香带交错点所在的地理区位具备良好的水土气候和微生物条件，有利于酿酒。两湖白酒代表品牌有白云边、酒鬼、武陵酒业、黄鹤楼等。（六）鲁酒产区山东是中国的产粮大省，境内水资源丰富、酿酒历史悠久，在中国酿酒行业中具有举足轻重的地位。鲁酒以芝麻香型为典型代表，分为两大流派：一种是淡雅型芝麻香；另一种是窖香型芝麻香，在浓香型基础上发展而来，代表品牌有景芝、古贝春、扳倒井。（七）豫酒产区河南地处中原，是中国酒文化的发源地和白酒重要产区。据史料记载，酿酒师祖仪狄、杜康都曾在这片神奇的土地上为人类酿出了甘甜的美酒。豫酒以浓香型为主，占当地生产白酒的95%以上。豫酒窖香优雅、回味悠长持久、绵柔味正，在众多香型及浓香型各流派之中独树一帜。豫酒代表品牌有杜康、宋河、仰韶、张弓、宝丰等。（八）冀酒产区河北具有悠久的酿酒历史和深厚的文化底蕴。河北是国内白酒产销大省，品牌布局以本地市场为主，在华北地区建消费群体稳定。由于良好的区位优势、广阔的市场空间，河北成为全国排名前三的白酒消费大省。冀酒产区地处农牧交界地，生产的白酒清醇爽净，多种香型并存，低度化倾向明显。冀酒代表品牌有衡水老白干、丛台酒等。（九）东北产区据考证，东北生产白酒已有850多年的历史，其物产丰富，环境优美，长白山、大小兴安岭闻名全国，松花江、嫩江、辽河水清甘洌，高粱、小麦、玉米、水稻等农产品品质优良，素有“粮仓”之称，这为东北白酒的酿造提供了扎实的物质基础。同时，东北的夏天气候偏冷，使得东北产区酿造的原酒更加干净爽口。东北产区白酒代表品牌有老村长、龙江家园等。（十）西北产区西北地区虽然饮酒风俗盛行，但整体消费水平不高，导致西北产区在国内白酒版图相对较弱。近些年，西北白酒依托“产区化”、“特色化”等发展战略，品牌含金量不断提高。随着圈层化和多元化的消费新格局的带动以及龙头老大“西凤”的全国化市场布局的引领，西北产区或将迎来发展新机遇。西北白酒代表品牌有西凤、伊力特、互助青稞酒、皇台酒业等。图1 中国白酒十大产区分布图信息来源：融中研究2白酒产区价值效应分析产区品牌联动效应。2017年中国酒业协会举办的世界名酒价值论坛评选出了“世界十大烈酒产区”——宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉，中国以茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井六大名酒为核心的产区占据6席。在品牌名酒的影响带动下，以产区形态为载体的产区品牌开始形成。产区内资源整合、区域协同发展加速，白酒产业集群形成、发展规模不断扩大。白酒竞争由企业之间的竞争上升到产区之间的竞争。产区的品牌效应和影响力反哺区域内的企业，为企业发展提供稳定的政策资源支持、良好的信誉背书。例如白酒金三角，借助五粮液等六朵金花的品牌影响形成了具有国际影响力的中国白酒“金三角”产区品牌，又通过“金三角”产区品牌反哺包括茅台、五粮液在内的所有产区白酒品牌，助力这些品牌增强自己的市场范围和影响力，实现川黔地区白酒产业的经济价值的最大化。对区域经济的拉动效应。白酒产业贯穿第一、第二和第三产业，上游链接农业，下游延伸到文创、文旅等。当前，以白酒产区为单位，以酒业为底色，结合当地历史人文地域和山水生态环境特色，发展区域旅游的“酒旅融合”模式日益壮大。酒旅融合，不仅能塑造白酒行业社会形象，构建立体化、多层次的酒业营销渠道，促进白酒销量收入提升，还能通过酒旅的“纽带”作用，促进关联产业的深度融合发展，提升产区综合发展实力。如产区酒旅融合的典范，贵州仁怀围绕“旅游兴市”战略目标，加速发展国酒茅台工业旅游、仁怀产区酱香白酒文化旅游，构建了“一心两带三区四游”，走出了“酒+旅游”的特色路径，到2018年实现旅游总接待人数988万人次，旅游综合收入128.7亿元，实现旅游“井喷式”增长，大大推动了区域经济的发展。对白酒企业国际化的推动效应。中国白酒走向国际，需要将中国白酒的独特的酿造智慧以及“香源自酵”的先天优势和风味特征传递给世界。原产区概念有助于提升海外认知度，将白酒文化有效植入国外消费者心中，促进白酒企业国际化进程。同时，中国六大产区进入“世界十大烈酒产区”名单后，中国白酒产区与国际烈酒产区交流互动加强，有效的推动了中国名酒产区与世界名酒产区的交往与合作，为中国白酒企业进入世界舞台、提升国际影响力提供了保障。3白酒产区投融资分析随着我国白酒行业进入新的发展周期，各白酒产区纷纷出台融资政策，借助资本力量推动当地白酒产业资源整合，推动我国白酒产区向着产业化、集群化方向转型升级、高质量发展。2013年以来，我国白酒优势产区政府针对白酒产业投资案例超过8起，总规模超495亿元人民币；社会资本投资案例超7起，总投资规模约201.6亿元人民币。我国白酒特色产区政府针对白酒产业投资案例约4起，总投资规模约70亿元人民币；社会资本投资案例超3起，总投资规模超160亿元人民币。从政府投资来看，我国白酒产区政府投资方式主要有两种：一方面通过投资白酒产业园区、打造白酒文化小镇等项目推动当地白酒产业的发展，另一方面通过设立白酒产业基金和引导基金来引导社会资本进入当地白酒产业。主要投资目的分为两类：一是推动当地白酒产业加速整合，促进产区酒企抱团发展，提升产区产业链附加值及行业竞争力，二是延伸、完善当地白酒生态产业链，打造国家优质白酒产业生态圈。从社会资本来看，我国白酒产区社会资本投入方式主要分为两种：一种是设立引导基金等股权投资基金，主要目的是投资当地白酒产业链基础设施，加快完善当地白酒产业链；另一种是设立产业并购基金或通过直接收购方式整合产区酒企，加快产区并购整合步伐，实现白酒产业区域联合、协同发展。综上，未来我国白酒产业将进一步加速整合，集中度不断提高，各产区之间抱团发展，合力形成产业集群效应。优势产区政府将保持对白酒产区投资力度，积极引进社会资本加速整合中小酒企，解决中小酒企抗风险能力差、融资难等问题。特色产区将依靠政府力量进一步打造特色白酒小镇，建立白酒产业生态圈，提高品牌知名度；社会资本则起主要力量并购整合特色白酒品牌，助力特色白酒产区不断扩大产业规模，实现白酒产业转型升级。表1 白酒优势产区投融资一览表信息来源：融中研究表2 白酒特色产区投融资一览表信息来源：融中研究

36氪获悉，低度茶果酒品牌「落饮」近日完成数百万美元天使轮融资，本轮融资由XVC领投，天图投资跟投，启晨资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于完善团队、渠道扩张、品牌投入等。落饮将一二线城市20-35岁的年轻女性作为核心目标用户，产品定位于50-70元价格带。今年10月，「落饮」正式上线，上线第一个月即实现数百万元营收。金鑫告诉36氪，目标用户的定位是基于前期产品的市场反馈。上线初期，团队并没有明显的用户群倾向，但在复盘前2万单的售卖数据后，团队发现品牌约87%的用户都是女性，同时在市场推广中，女性用户的转化率明显高于男性用户，大致为5-6倍。由此，团队将年轻女性用户作为目标用户，并将品牌整体升级为以国风为主调性的茶果酒品牌。「落饮」产品图通过与白酒品牌光良酒业的合作，在其供应链和研发体系的支持下，落饮从创立之初就在供应链和研发上建立自己的差异化壁垒，不仅在生产成本与效率上形成基本优势，产品层面也能够和市场上的产品形成差异。以最先上线产品之一“大红袍西柚”为例，“水果+茶+酒”的口味，是落饮的创新之处。作为对比，目前市面上大多数的果酒都是以梅子酒做基底，背后有两方面原因，一方面的确是因为梅子酒的市场教育已基本成熟、消费者对于这一口味的接受度更高，但另一方面也反映出，传统的 OEM 生产模式下，供应链往往会成为品牌产品创新的天花板。除了和光良酒业合作，基于四川、贵州已有的酒行业成熟产业集群，落饮预计在明年也会与成都政府合作建酒厂，目前这一计划已进入协议签订阶段。除了生产环节，落饮也在原料端建立自己的差异化，团队直接采购财政部定点帮扶云南省永胜县崀峨村扶贫基地的有机玫瑰，将从新鲜花瓣提取出的玫瑰原浆加入到酒中。金鑫表示，在成本浮动不大的前提下，会首先考虑采购贫困县区的原料。目前落饮以天猫为核心渠道，在下一阶段，落饮将重点发力线上线下全渠道，线上除了加大天猫店的投入、也会布局京东、抖音等渠道，线下则会与711、盒马等便利店合作，同时在全国各地区设经销渠道。考虑到线上线下不同的渠道特性，团队在产品开发上也会进行区分，线上以品牌推广、口味测试迭代为主要定位，线下则会根据场景开发相应的产品，例如季节限定口味、便携装等，目前两条线已经分别储备有8-10个SKU。「落饮」品牌图在2020年的消费投资热中，“低度酒”称得上为一个热门赛道。对于市场竞争，金鑫认为目前低度酒行业还没有出现绝对头部，长期来看则是品牌资产积累的竞争。对于落饮而言，品牌价值的底层是用户对产品的认可，所以在未来，落饮还将成立用户服务部，根据售卖数据、用户反馈对产品进行迭代调整，并不断推陈出新。团队方面，创始人兼CEO金鑫曾任西装品牌Less More的CMO、游戏公司极致互娱联合创始人；联合创始人徐彦钧曾任职于天津四季酒店、北京璞瑄酒店，在团队中负责研发及生产，另有光良酒业负责供应链及线下渠道扩张。本轮融资领投方 XVC 合伙人胡博宇表示：“XVC经过对于日本低度酒行业的研究，发现低度酒市场在日本的渗透率非常高，年出货量超过1000万箱（2.4亿瓶）的品牌/系列就有接近10个。金鑫是连续创业者，他的团队具备很强的思考和学习能力、产品定义和创新能力，并且有接地气的实战能力。因此XVC在天使轮投资了落饮的团队，也期待他们能够在中国低度酒行业内能够开创新的天地。”天图投资合伙人李康林表示，以抖音、小红书为代表的新内容渠道极大程度上降低了新品类的用户教育门槛和新品牌的起量难度，这是新品类、品牌们迎头赶上的机会，低度酒是其中的代表品类之一。落饮团队既有充分的行业经验，也在早期就通过绑定优质供应链来保证持续的产品创新。天图持续看好“独酌悦己”新场景背后的低度酒市场的崛起、看好落饮团队长久的创业实战能力。

属于中国的真正方式中国白酒与西方烈性白酒另一个显著区别，是中国白酒是佐餐饮料。 饮食文化是中华文化及其重要的内容之一，餐厅、餐桌是中国人最为重要的社交场所，白酒是中国人最为重要的社交工具。在当今社会，个人的事情要到餐厅吃饭、要喝酒，公司的事情要到餐厅吃饭、要喝酒，政府的事情也要到餐厅、要喝酒；请别人帮忙，要到餐厅、要喝酒，事情办完了，要表达谢意，更要到餐厅、要喝酒；不吃顿饭、不喝场酒，即便是别的方式都到位了，还是觉得没有办完，缺点什么，没要达到圆满的境界。这里的“喝酒”，除非极其特殊的情况，一定要喝白酒，一定是高档白酒，啤酒和红酒都不能算数！正因为白酒已经深入到中国社会的角角落落，深入到中国人生活的方方面面，中国白酒已经浓缩为“中国文化”的真正载体，中国白酒正成为一种“中国方式”。 曾经有人断言，中国经济的发展将会使中国人向西方靠拢，吃西餐、喝洋酒，提高所谓“文明程度”，而与落后的“不文明生活方式”链接的中国白酒则会江河日下。但随着中国的迅速发展，我们看到的这种判断是并不真实的。在中国整体落后、国家经济孱弱的情况下，“上层贵族”确实会出现上述情况。但是，当中华民族快速崛起，中国经济飞速发展的今天，作为中国文化载体的中国白酒消费方式，不仅不会被弱化、被边缘化，相反，一定会作为与经济扩张力量伴生的“中国方式”，向全世界传播开来，这与汉语、人民币国际影响力越来越大的道理毫无二致。我国白酒行业个阶段的发展情况1985-1989 年：繁荣发展期- 本时期白酒产业的供应量远不能满足我国居民的消费需求，为解决供求矛盾，国家按照“以放为主”的思路进行改革，不断减少价格控制，陆续放开了包括部分名酒在内的大多数农副产品购销价格，白酒行业进入市场化定价阶段。五粮液等白酒企业通过多次提价塑造了高端白酒形象， 白酒行业第一阵营初步形成。同时，在价格上涨仍供不应求的背景下，一批名酒企业实施了产能的改扩建工程，白酒行业实现了繁荣发展。1989-1992 年：初遇调整期- 为抑制 1988 年末逐渐开始显现的通货膨胀， 国家从 1989 年开始对宏观经济进行“治理整顿”，实行适度从紧的货币政策。这一时期，白酒行业产量依然保持较低增长，但增速明显下降，初次遇到调整。1992-1997 年：快速发展期- 1992 年，邓小平同志的“南巡谈话”推动了新的改革发展热潮，白酒业进入新一轮快速发展期。全国性白酒品牌与区域优势白酒企业也得到了很好的发展。同时，白酒企业开始在竞争中着眼布局品牌形象和品牌价值，广告营销投入显著增加。1998-2003 年：再遇调整期- 1997 年爆发的亚洲金融危机，使白酒行业在宏观环境上面临较大的经营挑战。 同时， 国家在本时期出台了一系列白酒产业政策， 如推出白酒生产许可制度、从价和从量复合计征白酒消费税、白酒广告宣传费不予在税前扣除等，对以中低端产品为主的企业造成了较大冲击。为应对艰难局面，白酒企业主动开展生产经营模式创新。如五粮液集团在五粮醇买断经营模式基础上，推出多款买断产品，孕育出了五粮春、金六福、浏阳河、京酒等强势品牌；水井坊和国窖 1573 等超高档白酒产品的出现，体现了白酒市场竞争中价格的重要性，也形成了白酒企业多品牌运作的先河。2003-2012 年：黄金发展期- 2003 年至 2012 年，我国 GDP 从 13.66 万亿元增长至 53.41 万亿元，年复合增长率超过 10%，在宏观经济的快速增长带动下，白酒行业实现了十年的“黄金”发展期。在这一时期，全国性白酒品牌和地方区域名酒企业均获得了快速发展，白酒企业普遍采用双品牌策略，中高档白酒销量及占比不断提高。在白酒市场量价齐升的背景下，白酒企业的销售收入及利润总额获得了快速增长。2013 年至2016 年：深度调整期 - 这一时期，中国宏观经济再次进入结构调整期，同时国家相继推出“八项规定”、“六项禁令”等一系列限制“三公”消费的政策，严格禁止公款消费高档酒。商务消费和政务消费等消费情景受限，极大影响了高档白酒的销售，导致高档白酒产品的销量快速下降，价格体系受到较大冲击。消费需求在短期内快速下降，使得白酒行业存在的产能过剩矛盾凸显，行业进入深度调整期。白酒企业为应对新局面， 纷纷推出价位较低、更为适合大众消费的产品。2014年以来，高端白酒企业也在调整经营策略，开始抢占中档白酒市场，导致中档白酒市场的竞争进一步加剧，区域优势白酒企业的发展正在面临更大挑战。2016 年至今：复苏回暖期- 2016 年下半年起白酒行业开始复苏，终端用户白酒消费需求有所上升，带来白酒行业整体收入和利润有所增长。 2017 年以来，白酒整体呈现量价齐升的局面，中高端白酒复苏回暖较为显著。未来，大众市场消费观念的改变和消费档次的提升是白酒行业发展的主要推动力量。 白酒企业需要充分把握大众消费升级的黄金机遇，通过品质提升、市场细分和产品创新等手段，更好地满足大众市场的消费需求，推动产品结构的转型与升级。白酒在我们生活中各大功能社会功能，在计划经济年代，整个社会处于高度集中控制之下，社会成员的经济社会活动自主性很小，人们“按部就班”地工作和活着。那种社会环境下，主要是喜欢喝酒、“好喝酒”的人饮用白酒，当时提倡节约的主流文化也抑制了公务餐饮活动中的白酒消费。因此，中国改革开放之前，白酒执行的主要社会功能，是满足有酒精依赖需求消费者的“生理功能”。改革开放之后，市场经济的发育，极大弱化了社会控制，刺激主动性、释放生产力、加速发展经济成为时代潮流，餐饮文化得到发扬光大，餐厅成为重要交流沟通场所，白酒自然而然地扮演了极其重要的社交工具。现在，不论你会不会喝酒，不论你能不能喝酒，也不论男女老幼还是尊卑贵贱，只要你“上了桌”，就不能不喝酒，只要你“端了杯”，就不能不喝好——这已经成为中国社交共同遵守的“潜规则”——现在，中国白酒执行的主要社会功能是“社交功能”，而“生理功能”已经退居其次。正是白酒“社交功能”与“生理功能”的此涨彼消，造成了30年来浓香型战胜了清香型，造成了“淡雅型”成为白酒消费的主流趋势，以及造成了白酒从传统最佳风味的52度向低度、高度的两极分化。2003年中国GDP已经达到国际公认消费升级标准的人均1000美元，2007年已经超过1700美元，2020年有望超过3500美元。中国经济的快速崛起，人均国民收入的大幅度增加，以及城市化、全球化的不断推动，夜生活、休闲和享受成为中国人消费方式升级的重要方向，这将极大的释放白酒“娱乐功能”的市场空间，这为白酒企业新的增长点发现指出了方向。流行特征功能，作为一种精神产品，无论大江南北，中国白酒具有不同于任何一种快速消费品的“流行”特征。在全面和系统地总结了1990年之后中国白酒市场的整体特性之后，不论哪一种白酒品牌，也不论在哪一个市场销售，除非你能够创造“流行”，否则，根本不可能实现经济规模的销售。因此，开发白酒市场，就是要在特定的区域内营造这个品牌的“流行”氛围，就是要在这个特定区域内创造这个品牌的“流行”；同时，只要你能够创造“流行”，则不仅意味着大规模的销量，而且意味着远远超过成本增加的溢价收益，而对于消费者，“流行”则意味着面子、顺利和成功——这为白酒市场开发指明了根本的方向。随着经济发展和社会进步，酒店替代家庭成为白酒、社交白酒、高档白酒消费的主要场所，酒店尤其是中高档酒店、大中城市、节假日成为白酒消费流行的主要内容，社会高层人士成为白酒流行的主要推动力量，白酒流行呈现出从高端到低端、从高层到低层、从城市到农村、从酒店到流通的明显特征——白酒消费方式和流行样式的研究构成了白酒企业市场战略、策略的基石。市场性质功能，市场主要矛盾，由主要解决“有”和“无”的问题，向主要解决“好”和“不好”、“好”和“更好”等问题转变；竞争对手，由主要与区域内兄弟企业竞争向主要与全国、甚至全球范围内的优秀企业竞争转变；经营成功的机理，由把握各种特殊机会向全面提高企业的战略能力、广泛有效集成各种社会资源转变；企业成功的必要条件，由单项冠军向全能冠军转变。实际上，中国企业面临着新一轮生存环境的根本变化，这意味着，“产品为王”、“广告为王”、“渠道为王”、“终端为王”等赢得“单项冠军”即可取得经营成功的时代已经成为过去，所有白酒企业，不论大小，不分强弱，又一次面临挑战和机遇并存的巨大考验，今天，中国白酒企业要想做强、做大、做久，唯一的正确道路，就是成为全能冠军。佩升前研为各大知名酒企提供准确的第三方市场调查报告佩升前研在过去多年与众多酒业，包括中国各大知名酒企等合作。为酒企提供不同方向的研究工作，给予各大企业提供市场上不同的数据作为参考，并给予方向性的建议。佩升前研致力于为各大企业提供酒业的市场调查服务，提交的市场调查报告通过系统的流程和专业的人员共同完成，严格甄别报告数据的来源，保持严谨的科学调查方法，保证报告的真实性、科学性。