调味品市场研究报告

调味品估值高企是市场追逐其竞争力和份额的体现。我国调味品行业近5年持续上涨，估值长期高企，获资金青睐度高，整体表现亮眼。我们认为“属性+渠道+创新”三大因素带来的业绩稳定性，是支撑调味品估值高企的主要原因：首先，调味品的必选消费品属性为其带来较强的抗周期性；其次，调味品餐饮渠道占比高，B 端渠道易守难攻及C 端龙头较强的品牌和渠道力形成了行业整体、尤其是龙头企业业绩的稳定性；另外，基础调味品较难创新的特点降低了其不确定性，复合调味品则处于快速上升阶段，二者共同保障行业业绩稳定增长。展望未来，受益于餐饮业的发展和外卖的普及、调味品使用习惯的持续培养及消费升级等趋势，调味品行业量价齐升仍可期，预计2025 年行业规模有望突破5000 亿元。行业龙头企业本身具备稳定的业绩表现、充裕的现金流等一系列优势，稀缺性强，受资金青睐度高，未来受益于行业集中度的不断提升，份额有望进一步扩大，竞争优势或持续增强。复盘行内外行业发展，复合化和定制化引领行业未来趋势。根据单一vs 复合以及标准vs 定制两大特征，我们构建了调味品行业发展象限模型，并根据该模型对行业内一些龙头企业的发展模式进行了对应、分析与讨论。通过建模我们发现：1)标准化是C 端发展的重要路径，大单品策略是调味品企业快速面向市场的重要策略；2)复合化和定制化是行业发展趋势，各领域龙头均在积极布局；3)演变方向上，通常基础调味品企业可积极布局复合调味品，而复合调味品企业较难向基础调味品发展，具备一定的不可逆性；4)基础调味品企业在布局复合调味品时，具备一定的路径依赖，适合从大品类入手，在品类丰富度上较传统的复合调味品企业低。平台化长期趋势值得关注，研发能力或成为调味品企业的核心竞争力。通过构建调味品发展象限，我们认为大单品仍是当下主要企业的核心策略，而跨象限将成为企业不断发展壮大的主要选择。近年来，通过大单品或细分品类发展完成原始资本积累的调味品企业也在不断发力品类拓展，企业必须通过品类拓展和平台化不断探索新增长点，以获得长期发展。另一方面，研发将提升企业对消费趋势把握和新品拓展的能力，虽不能作为企业的核心壁垒，但能构成其核心竞争力。随着行业的复合化和定制化发展，将对企业的研发能力提出更高要求，同时研发也是中小企业破局的不二法则。投资建议：结合对调味品市场未来发展趋势的分析，我们建议重点关注行业龙头和复合调味品赛道的优势企业。龙头企业受益于行业集中度不断提升的趋势，叠加其自身系统性竞争优势，份额有望进一步提升，远期看龙头企业平台化优势将进一步凸显，建议关注各细分品类龙头海天味业、涪陵榨菜和安琪酵母。复合调味品赛道顺应复合化与定制化的行业发展方向，未来有望实现快速增长，建议关注行业具备先发优势的企业天味食品、颐海国际和日辰股份。风险提示：疫情反复影响消费，复合调味品渗透率提速不及预期，新品扩张不及预期，渠道扩张和全国化不及预期，食品安全风险等。（文章来源：天风证券）

随着宝妈宝爸们对宝宝健康关注度的逐年提升，儿童调味品需求量逐年增加，且增速较快，从2016年的0.2%增长至2019年的3.8%。儿童调味品市场的快速崛起，引来众多企业的垂涎，儿童调味品品类逐年增加。据町芒研究院对京东、天猫和淘宝商城销售的儿童调味品数据整理发现，国产儿童调味品占66.9%，其中品牌最多的是儿童拌饭酱、儿童油和儿童酱油，这三种儿童调味品品类也是最多的，其占比分别为36.09%、22.18%和13.91%。面对“五花八门”的儿童调味品，很多宝妈宝爸们发现精心挑选的儿童调味品，不但不适合自己宝宝食用，甚至可能存在食品安全隐患。截止到2019年12月，町芒研究院所评测的儿童调味品，包括儿童酱油和儿童油两款，涉及24个品牌，评测样品量接近144个。从儿童酱油和儿童油的町芒优选指数（DCI）中，町芒研究院发现儿童调味品普遍存在不同程度的安全隐患，且不符合儿童营养需求：1、儿童调味品概念缺失，致使打着“儿童”二字的普通调味品在儿童市场谋取利润。2、目前国产儿童调味品缺乏执行标准，儿童调味品安全指标缺乏评判依据。3、62.5%固体和58.28%液体儿童调味品都属于高钠产品，长期摄入会产生毒副作用，同时映射了中国高钠饮食对儿童调味品市场的负面影响。面对众多儿童调味品品牌，家长如何为孩子选择安全健康的调味品？在儿童调味品标准不规范甚至缺失，市场需求及呼吁度高的大环境下，食品企业又应如何应对？《町芒研究院儿童调味品白皮书》为您解答：

本文转载自【微信公众号：餐饮O2O，ID:coffeeO2O】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系味道赋予了食物新的意义，它承载了人们对生活的感知与表达，这种表达丰富而深远，五味的最佳方式在美食调味中找到了新答案——融合。复合调味是餐饮的进化需求，也是对食物的完整升华，也是对五味生活的哲学解读。本次研究试图从味道的本源、复合味道的需求、复合味道的进化、行业现状与布局等角度探寻复合调味品行业发展的基本逻辑和整体趋势。01好吃：味觉的真相1、味道是如何被感知的好的味道给人们带来幸福和满足感。那么，什么是“好的味道”？它背后的科学原理是什么？感知味道的器官是舌头，显微镜下，舌头上凸起的小颗粒叫做味蕾。如果我们把味蕾再放大看，可以看到上面有味孔和微小的绒毛，好吃和不好吃，就靠我们的味蕾来进行判断。2、不同味觉喜好的形成是什么决定了人们对味道喜好的差异？生物学家认为差异来自DNA。一个人是否喜欢一种味道，第一阶段是天生的，第二阶段是来自舌头的感知，味蕾保护得好与不好，直接影响到对味道的判断。所以在调味品行业有一些要求严格的厂家，在正式推出一样新的调味品之前，会进行广泛的口味测试，为了使这种测试的准确性提高，对于测试的人群严格挑选。小朋友和女生比较受欢迎，而男士则被尽量排除在外，尤其是爱吃麻辣、嚼食槟榔，抽烟喝酒的男士，主要原因是这类人群的味蕾通常遭到了破坏。对于同样一种味道，他们感知较弱，需要一些强的刺激才能够感知到某种味道细微的差异，事实上，他们更倾向于重口味。 3、酸甜苦辣VS酸甜苦咸鲜，全世界最受欢迎的味道关于味道，我们通常讲“酸甜苦辣咸”，实际上并不正确，正确的讲法是“酸甜苦咸鲜”，这是五味。辣，只是一种触觉痛感，并非味觉，由于这种灼烧般的痛感能够使人分泌多巴胺，就是那种使人感到愉悦的物质，因而受到许多人群的喜爱。湖南、四川等区域出产的一种独特调味品，叫做“木姜子油”，有的地方叫作“山胡椒油”，经测试，有大约50%的人不喜欢，而另外一部分人群则爱得发狂。木姜子油的独特味型是由一种柠檬香形成的。为什么有些人不喜欢，有些人喜欢？首先就是我们前面讲到的，DNA给了我们对于味道先天的选择倾向性，随着阅历的增长，消费场景改变了我们对于新味道的好恶。02复合调味品的需求因素复合调味品里面，不同的味道，相互烘托，使交融在一起的味道，变得更有层次，更为立体。实际上就是一个综合的美味解决方案，这就是为什么复合调味品会变成一种流行，在发达经济体调味品市场里变成占比最大的部分。像美国、日本以及欧洲这么一些经济发达地区，复合调味品的销量远超单一味型调味品。在经济发达国家和发达地区，复合调味品和单一类型调味品的比例是8:2的关系。国内是2:8这样的一个关系，差异的背后是需求因素。从消费端来看，全世界的调味品品类，有三个最重要的消费端，餐饮、家庭、食品工业及其他。食品工业这个消费端，在全世界调味品所有消费端中占比相似，基本上都是10%左右，这个比重相对稳定。中餐菜品里面使用的调味品总价值，占该菜品出品价格的比重是5%-8%，西式菜品中，调味品的综合比重从价格上占比则大约是10%左右。在中国市场，调味品的三个消费端的比重关系是，餐饮占60%，家庭占30%，工业占10%。1、餐饮端需求同样都是这么多人口，为什么餐饮里面占比是60%，而家庭则是30%呢？研究资料表明，炒同样一盘菜，从金额上，餐厅里面用的调料是家庭里面用的调料的约1.7倍。餐饮渠道对于复合调味品的需求，中国市场会像发达国家一样，由单一味型走向复合味型，这是由三方面的需求决定的。1）餐饮发展的需求，有经验的厨师成本更高。2）餐饮连锁化加快，餐厅去厨师化趋势明显。餐厅连锁化是必然趋势，发达国家在餐饮业发展的历程很能说明问题。不仅发达国家，当下中国餐饮需求也是如此。网聚资本的伙伴企业蒸浏记连锁餐厅的几位创始人回忆说，他们当初想增开20家店，但是要一下子找20个厨师，并管理好他们，这个很困难，开连锁餐厅，门店找到，相对容易，花钱就好了，但是很难短时间内找到合适的厨师。3）连锁品牌对口味稳定一致的需求餐厅要把顾客留住，口味要一致。纪录片《味觉的真相》里揭示的味觉原理，顾客不断地回头来吃，实际上是去吃客人记住的味道，如果感知到不一致，客人会认为餐厅换了厨师，就不满意。当然，也许是新顾客觉得很好吃，但是，更好吃对于老顾客而言形成不了记忆，对于餐厅，菜品不被反复消费也就无意义。新的消费人群又不容易培养起来，所以变成老用户和新用户都无法留存，销量自然上不去。因此，对于什么是好的调味品，我的判断是质量稳定调味品就是好的调味品，并非配方升级就更好。2、家庭端需求在现代社会，并非人越来越懒，而是大家的追求多了，不愿意在烹饪上花时间。三口之家的家庭烹饪一餐，基本上需要一个小时到两个小时，现在家庭烹饪的主力是80后90后，要花时间照顾家人，还要工作学习，时间不够用。第二个问题就是80后90后的烹饪技能变弱了。他们做了爸爸妈妈以后要通过一些烟火气来营造一点家庭温暖的气氛，这是我们中国人的文化传统。在家做饭，实际上是一个刚需，但是他们烹饪技能弱，害怕做得不好吃，用复合调味品就简单了。食材加上复合调味品，用简单的烹饪方式，就能把菜做好，好不好吃先不论，起码能做到的是不难吃，这就是复合调味品在家庭端的需求。 3、食品工业端需求食品工业端的需求就更加清晰了。一线连锁餐饮品牌企业，形成了清晰的餐饮供应链，我们也可以把它定义为食品工业，由于采用中央工厂方式制作调味品，原理上和传统的食品工厂性质类似。我们在某大型连锁餐厅最近的供应商大会上了解到，该企业明确提出，你不要再给我供应任何原料了，思路转变成给我供应一个菜品。原理很清楚，这就是餐饮渠道对于调味品的需求变化了，你给我研发一个爆品菜，我才可能向你采购这个菜品的核心调料。食品工业也一样，你给我研发一个爆款产品，我才采购制造这个爆款产品的核心调味品，在肉制品和休闲食品企业表现尤其明显。03中国复合调味品市场现状调味品的三大消费端需求拉动了复合调味品的发展，要探究整个品类的发展，我们试图从复合调味品边界的界定开始，逐步深挖整个品类市场的现状。1、复合调味品的分类下面这张图是我们整个调味品赛道里面呈现的调味品产品生命周期图，我们在不断完善调味品的国家分类和世界分类。中国调味品的国家分类里面是有标准的，是“国家标准化管理委员会《调味品分类》国家标准（GB/T20903-2007）”。这个标准由于受时代局限性影响，并不十分精准。 在我们归类整理的27大类调味品里面，116个子类，116条赛道，就涵盖了狭义调味品和广义调味品。广义的调味品有27大类，就包括干调在内，狭义调味品有21大品类，我们现在把21大品类按品类成熟度分为三类。第一个是品类萌芽期，或叫导入期；第二个是品类成长期；第三个是成熟和衰退期，其市场竞争激烈程度我们用颜色来进行区分，就是蓝海、绿海和红海。蓝海这个区间，就是目前品类定义不清晰，大家可以随便做，都有比较好的销量；绿海就是消费者有比较旺盛的需求，处于这个区间的品类成长在加速。衰退期基本上是激烈的红海竞争，在这些品类里，大玩家竞争的结果是品类集中度不断提升，竞争者各展神通，通过技术、营销手段的残酷厮杀，实现品类的新生或衰退。2、复合调味品的定义关于复合调味品的定义，国标定义，是强调将两种调味品复合到一起，就叫复合调味品。后来，我们把它重新进行了定义，叫做将三种或三种以上的味道，复合到同一个调味品里面，满足功能化、营养化、方便化为特征的调品叫做复合调味品。但是随着时间的推移，这样的定义也不太准确，消费者理解起来，还是不够形象。 所以我们就用中日美三个国家对红烧肉的做法来说明什么是复合调味品。【中式红烧肉】这个传统的中式红烧肉的做法，对于年轻人来讲，稍显复杂，没有几年的持续烹饪经验是很难把红烧肉这道菜烧好的，比较考验技术。我们来分析一下烹饪过程，它的调料集中在哪？都在第1个阶段，调料品种比较多。一般家庭不一定能够买得齐，就算买得齐，各种调料的配比也不容易掌握，每次做的口味差异就不易稳定了。这也就是目前在家庭做饭的主要群体80后、90后惧怕做饭的原因，但是这种惧怕被解读为“懒”。【日式红烧肉】做法省略，详见报告全文。。。【美式红烧肉】做法省略，详见报告全文。。。通过上面中日美三国做红烧肉的不同方法，我们无需理解复合调味品的各种定义，依然可以很清晰地知道什么是复合调味品。所谓复合调味品，就是食材加调料，经过简单的烹饪方式，就能把一道菜做出来。这个集成式的调料，就叫复合调味品。3、复合调味品市场复合调味品，在整个调味品大盘中的占比，市场调研公司Frost&Sullivan的数据显示，复合调味品在调味品市场中的占比，中国是18%，日本是49%，美国是51%。 我们研究调味品市场的货架，经过反复实地考察，发现日本货架上50%以上是复合型调味料；而在美国调味品市场，线上和线下，调味品区超过50%都是复合调味品。关于中国复合调味品的人均消费，我们把Frost&Sullivan的数据进行了再研究，就是分析和验证它的调研数据背后对应的事实和趋势。研究结果显示，从2010年到2015年这个阶段，在复合调味品消费上，中国的人均年增长15.6%。那么2015年到2020年这个期间，年增长14.1%，这样的一个成长基本上可以称之为五年增一倍。 中国目前的状况，复合调味品绝大多数是在餐厅里面使用的，家庭里面也有使用，但是相对比较少。餐厅连锁化、使用便捷化推动了复合调味料的快速成长。04复合调味品的进化路径那么复合性调味品是如何实现进化的？海外市场，欧美、日本这些经济发达地区，他们是如何从和我们相同的单一味型为主的调味品市场变成以复合调味品为主的市场的？波士顿咨询的研究结果，印证了网聚资本调味品品类研究的结论。

行业现状:发展前景向好，升级趋势明显调味品发展五阶段，行业步入升级时期我国调味品行业历史悠久，上世纪九十年代中后期，现代化调味品产业开始起步并迅速发展。改革开放以来，随着经济高速增长，居民收 入水平和消费水平大大提高，调味品也进入行业发展的快车道，多家企业步入工业化生产，伴随规模扩张逐步建立起品牌优势，2010 年后则呈 现明显的消费升级趋势。乐晴智库，行业深度研究行业 16 年承压，17 年出现向好趋势调味品高速增长阶段已过，受经济环境影响 16 年承压。统计局数据 显示，06-14 年调味品营收 CAGR 达 18.4%，经历高速增长阶段。近年来 增速下滑，15 年 1-10 月调味品行业营收 2300 亿，增长 8.9%;其中酱醋 类营收约 800 亿，增速 10.5%。16 年受到经济下滑、消费放缓等宏观环 境影响，调味品行业整体呈现低迷态势。酱醋调味品上市公司 1-3Q16 收 入增 10.6%，略低于 15 年 10.8%的增速，估计行业整体降幅更大，预计 调味品板块增速在 5%左右，酱醋增速 5%-10%。本文完整报告下载：百度搜索 乐晴智库网站压力更多来自于餐饮渠道。调味品下游渠道包括餐饮、商超与工业 客户，07 年占比约 4:3:3，估算目前占比约 5:4:1。商超数据显示 16 年酱 油零售额增 7.3%，较 2015 的-0.2%有所提升，表明居民家庭是有回暖; 餐饮社销数据 16 年增 10.8%，限额餐饮 16 年增 6.0%，增速持续下滑， 反映出餐饮渠道压力是主要来源。17 年以提价为开端，调味品呈现向好趋势。草根调研了解，17 年初 大型调味品企业出货均有向好趋势:原因一是 16 年基数较低;二是受到 成本上涨影响，以海天年初提价为开端，厨邦、千禾均有跟进动作或计 划，调味品行业出现提价潮;三是高端餐饮出现恢复性增长。往后看随 着产品均价提升、餐饮企稳、消费回暖，调味品将呈现向好趋势。结构升级趋势明显，多企业推出高端产品调味品升级趋势明显。消费观念与习惯转变，调味品呈现出明显的 消费升级趋势，典型两类:一是品类之间替换，如味精需求萎缩，逐渐 被高鲜度酱油与 YE 替代;二是品类内部结构升级，如高品质酱醋占比提 升。前者表明板块性变化;后者形成产业趋势与投资机会，高端酱油已 逐渐形成细分子市场。从数据来看，由于产品升级，15、16 年商超渠道 酱油均价同比增 3%左右，17 年 1-2 月受到提价影响，均价提升更快。从公司角度来看，多家企业推出高端产品。如龙头海天高端产品比 例已由三年前 30%提升至 35%;中炬高新旗下厨邦品牌一直致力于高鲜 酱油，规模不断扩张;加加食品产品升级，打造面条鲜与原酿造两个高 端单品;千禾以“零添加”系列进行全国扩张;恒顺推出三年陈、六年陈等 产品，打造年份醋概念，且新建 10 万吨高端醋灌装生产线，结构升级趋 势确立。酱油价格带金字塔分布，消费向上端转移由于调味品品类众多，且数据纷杂，我们仅以酱油品类说明价格带 分布情况。根据统计局公布数据、上市公司报表及渠道调研，我们估算 酱油市场规模约 400 亿元，价格带收入规模呈典型金字塔型，从上至下 收入规模递增:估计 12 元以上(超高端)市场约 8-10 亿规模，8-12 元(高 端)市场约 80 亿，5-8 元(中端)约 130 亿，5 元以下(低端)市场约180 亿。估算超高端酱油市场约 8-10 亿规模，占比小增速快。我们将零售价12 元/500ml 以上定为超高端酱油，国内高端酱油品牌包括海天老字号、 厨邦纯酿、加加原酿造、李锦记醇味鲜、千禾零添加、欣和六月鲜等， 总收入合计 8-10 亿，占比约 2%，其中欣和占半数以上。超高端酱油主打 安全、健康概念，以“零添加”、“有机”为卖点，占比虽低，近年来保持快 速增长。估算高端酱油市场约 80 规模，是消费升级主要方向。将零售价 8-12元/500ml 定为高端酱油，包括海天特级金标、海鲜酱油、味极鲜;厨邦 酱油、东古一品鲜、李锦记精选生抽等，市场总规模估计约 80 亿，占比 约 20%。此价格带产品以特级、一级高鲜酱油为主，口感上乘，随着人 均收入提升，消费者对酱油价格不敏感，很容易由 5-8 元过度 8 元以上价 格带，高端酱油是后续升级的主要方向。估算中端酱油市场约 130 亿规模，可能承接巨大消费量。将零售价5-8 元/500ml 定为中端酱油，包括红烧酱油、老抽王，以及地方品牌，约130 亿规模，占比约 33%。中端产品一方面需求可能被分流到高端价格带， 另一方面将承接巨大低端市场消费量:5 元以下市场规模近 180 亿，升级 趋势确立后此部分消费者转移至中端市场，可能形成较大增量。估算低端市场约 180 亿，规模逐渐萎缩。将零售价 5 元/500ml 以下 定义为低端酱油，包括大量地方中小品牌、袋装酱油，以三四线、村镇 市场为主，多在传统渠道出售。估算低端市场规模约 180 亿，虽占比高 达 45%，但规模逐渐下降，随着消费升级，不断有需求分流上移，预计 后续低端市场规模仍呈萎缩趋势。因素持续驱动行业升级费理念转变，具有升级需求健康安全的消费意识不断提高。近年来，三氯氰胺、地沟油等食品 安全问题的出现，使得人们对于食物及其原材料的安全问题越发重视。 居民亚健康情况增多，健康理念深入人心。根据 UBS Evidence Lab 调查 显示，消费者当中愿意为健康安全的调味品支付更多的占比超过 40%， 位于食品饮料行业前列。对于健康安全饮食的需求提高，将推动调味品 行业消费结构向中高端转移。高品质生活追求带来高品质的产品需求。随着生活水平的不断提高， 人们的饮食需求由吃饱向吃好转变。首先，纵观整个食品饮料行业，高 端化产品需求旺盛，高端化新品层出不穷。其中，高端白酒代表茅台需 求持续旺盛，零售价不断走高、伊利，蒙牛均推出高端牛奶新品、调味 品行业更是高端新品倍出。其次，近年来人均调味品支出持续增长，在2012 年已达 76 元(CACR 为 10.8%)，同时，以细分行业酱油为例，2014年高端酱油消费增长 63%，高于酱油整体消费 26%的增长，这也印证了 居民在调味品需求方面开始追求高品质。人均收入提升，具有消费能力城镇化+人均收入水平提升，推动行业升级。首先，随着国家近年来 大力推进城镇化，城镇人口由 2006 年的 5.8 亿人增长到 2015 年的 7.7 亿 人，CACR 为 3.1%。其次，我国城镇居民人均可支配收入稳步增长，在2016 年已超 3.3 万元。人均收入水平提升，具备较强消费能力，为调味 品结构升级提供稳定支撑。调味品人均支出低，使用周期长，消费者价格敏感度不高。数据表 明，12 年调味品人均支出约 76 元，占人均消费总支出 0.5%，在主流食 品支出中排名末位。由于调味品使用周期长，单次消费金额低，使得消 费者价格敏感度不高，也为行业结构升级提供条件。消费渠道变化，提供升级环境商超渠道占比上升，为居民家庭消费提供升级环境。一是近年来调 味品销售渠道中大卖场和超市占比逐渐增加，传统渠道占比略有下降。 而超市和大卖场的调味品以中高端产品为主，从渠道上为调味品行业进 入结构升级提供购买环境。二是超市和大卖场的主要客户为家庭消费客 户，根据麦肯锡发布的《中产阶级重塑中国消费市场》报告，2022 年富 裕阶层和上层中产家庭占比将达到 63%，高收入家庭占比提升一方面将 增加对超市和大卖场渠道的依赖，另一方面将增加该渠道中高端产品的 销售，两方面因素叠加将使调味品行业结构升级趋势延续。高端餐饮回暖带动中高端产品需求。我国调味品需求中 50%来源于 餐饮采购，餐饮业的回暖带动整个调味品行业高速发展。同时我国限额 以上餐饮营业额高速增长，自 2003 年以来 CACR 达 15%，高端餐饮对原 材料的高要求为整个调味品行业结构升级提供了强大动力。高端酱油市场空间广阔，健康、细分是发展趋势高端、超高端市场空间广阔空间大竞争少，超高端酱油尚属“蓝海”市场，至少 4 倍空间。超高 端市场中竞争对手较少，海天主要精力在大众价位;厨邦、李锦记偏中 高端;加加目标转型升级，产品结构中低端仍是主流，目前专注于高端 酱油生产与销售只有千禾与欣和两家。空间大竞争小，高端酱油尚属“蓝 海”市场。以上海市场为例，主要集中千禾与欣和两家，合计估计约 3-4亿规模。按照上海人口与消费水平测算，估计一线城市超高端酱油市场 约 10 亿，省会及计划单列市市场规模约 28 亿，保守估计全国市场约 40亿，目前至少还有 4 倍空间。预计高端酱油还有翻倍空间。高端酱油领域中，海天与中炬占半数 江山。从过去三年数据推算，二者高端产品增速约 15%，可推断高端酱 油整体增速 10%-15%，快于行业增长。消费升级持续，市场暂难看到天 花板，假设未来高端市场承接中端市场一半消费量，则市场规模可达 180亿，增 125%。扣除向超高端分流需求，估计至少还有翻倍增长空间。以邻为鉴:看日本升级历史，把握国内发展方向日本酱油历史，高端化+产品细分驱动行业升级日本酱油行业在上世纪 80 年代后期因受到人口红利消失，老龄化问 题严重的影响，行业发展曾陷入瓶颈。后来的发展驱动因素包括两个: 一是人均收入水平提升，带动消费升级。日本经历三次消费升级后，目 前市场低端酱油占比很低，而整个行业容量也接近天花板。二是产品细 分，二战后日本饮食习惯西方化，冷食、方便食品为主的食用方式推动 酱油功能细分，产生了消费需求，如拌饭酱油、汤酱油、海鲜酱油、冰淇淋酱油等;日本收入水平提升带动调味品支出 从日本的不同收入阶层来看，调味品的整体支出与家庭收入水平显著正相关。收入越高，家庭平均调味品支出越高。酱油消费也随着收入提升的高端化消费升级。从酱油消费来看，随 着收入等级的提高，日本家庭传统食品消费减少，酱油消耗量有所降低， 而酱油消费的单价显著提高。高收入阶层消费的平均酱油价格比低收入 家庭贵 45%，整体酱油消费支出也高出 10%左右。日本产品细分拉动新的消费需求由于传统酱油、醋等调味品在日本家庭中渗透率较高，基础调味品 的使用率已经在 80%以上。日本调味品行业通过在推出更多复合调味料 和专用调味产品，通过产品细分拉动新的消费需求。而各类细分品类的 新产品，种类多、附加值高，继续推动产品结构升级。健康化、功能细分是国内酱油行业未来发展方向健康概念酱油或成升级主流。从需求端看，随着经济发展、居民生 活水平提高，人们对于健康问题越来越重视，从而对饮食需求不断向健 康化发展。从供给端看，企业迎合健康化、功能化趋势，研发费用的投 入逐步增加使得新品层出不穷。国内酱油健康概念经过两个阶段:一是 增加本身附加值，如“淡盐酱油”、“铁强化酱油”等，二是打天然牌，以“零 添加”与“有机”为主，衍生出超高端酱油。未来健康化产品仍然是发展趋 势，也是未来升级的主要方向。功能细分是未来发展趋势。随着经济发展，物质生活丰富，消费者 对美食追求衍生出调味品功能细分，即使单一酱油，品类也不断丰富。 当前市场已有面条鲜、凉拌酱油、红烧酱油、蒸鱼豉油等，其中加加凭 借面条鲜、李锦记凭借蒸鱼豉油，均获得快速增长。参照日本经验，未 来国内酱油还将出现更多功能细分，产品升级仍将持续。海天味业:积极求变，持续成长加速增长，稳健前行。海天 4Q16 营收、净利分别+10%、+20%。2H16调味品收入增速回升至 8.6%，分品类看，2H16 酱油增速 19%明显加快， 原因在于，一是去年同期基数较低;二是前期传统市场渠道调整负面影 响逐渐消除;三是 16 年渠道下沉，空白市场开发带来增量。2H16 蚝油、 酱料增速分别下滑至 3%、-10%，主要源于 4Q15 向渠道出货加快导致基 数较高，16 年控制发货节奏，以市场实销为主。年初提价可覆盖成本上 涨，规模效应+产出率提升。龙头积极求变，产品升级持续成长。面对消费放缓、行业下行压力， 公司 16 年工作重心在于渠道精耕与品牌塑造，通过强化自身优势来获得 持续成长能力。渠道上一是持续进行细化拆分，重点向薄弱的农村市场 推进，完善销售网络;二是强化终端品类管控，切实做到多品类推广。 品牌上强化宣传，五个冠名综艺节目广告已陆续播出，影响力将持续体 现。新思路将推动低端市场一改以往下滑态势，高端产品实现更快增长。渠道产品双推进，长期趋势向好。公司对渠道进行精耕细作，通过 销售网络密集化与网点铺货多样化来提高市占率，促进企业发展。17 年 初公司已采取提价手段来抵消成本上涨压力，未来公司主要成长逻辑仍 是通过已有通路进行品类多元化发展，食醋、料酒等均有望成为未来收 入增长主力品类。乐晴智库，全球乐晴智库，行业和公司深度研究完整报告下载：百度搜索 乐晴智库网站

根据国家统计局数据显示，2010年我国调味品行业销售收入1506.2亿元，2017年达到3322.1亿元。2020年则有望突破4000亿大关。根据中商产业研究院大数据库提供的统计图来看，可以判断未来十年中国调味品市场仍将以几何式的增长速率不断扩大与升级，行业前景光明。传统品牌升级在发展中，中国调味品市场由“低价低质”向“质价齐升”转变，低端调味品要么被市场洪流淘汰，要么自我升级跃进更高层级。以如今知名的乌江榨菜和老干妈为例，两者都成功通过营销成为了新高端调味品中的一员。乌江榨菜通过与体育赛事合作，打造国潮健康生活概念。而老干妈则是通过进军美国奢侈品电商Gilt在获得了“尊贵调味品”的称号。新消费者改变市场相较于传统品牌保持传统配方，打造新潮营销，以留存“老用户”为核心的做法。新晋品牌往往将目光看得更加长远，将自身定位与愈发得到重视的全民健康相结合。随着新消费阶级的成长，调味品中无论是酱菜还是辣酱，都需要在拥有高味觉辨识度的同时还拥有极高的营养成分，以及时尚美观的包装。传统的营养成分单一、油脂、盐分过高的调味品，并不符合新阶段消费者们对食品的新要求，这也正是传统调味品所陷入的困境的症结所在，新老用户难以兼得。新消费者群体画像根据数据显示，中国主力消费群体目前正从“50-60后”向“80-90后”转移，随着时间变化，趋势也将越发明显。80-90后用户就餐时间碎片化明显。以《中国餐饮报告2018》中的数据为例，小吃快餐类交易额占市场总消费额几乎半壁江山，其高消费额究其原因是因为当代社会工作结构转型，80-90后人群工作强度大，自由时间少造成的。大量80-90后人群对简易、快捷食品需求度极高。“方便”是大前提，“营养”是新追求。而兼具“方便、美味、营养”的食品，则是未来调味品的趋势。新产品定位简析以哼哼仔餐饮推出的酱仔一哥系列为例，其旗下的酱香白菜，在“方便”上主打：开罐即食、可以百搭（搭配米饭、面食、炒菜）；在“美味”上主打：风味独特、鲜香无比（秘制酱汁、海鲜配料、独特工艺）；在营养方面主打：营养丰富、健康可口（富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸维生素C、核黄素、钾、碘、镁等）。包装方面，酱仔一哥系列结合东北地区历史文化底蕴，甄选皇家配色，传承奉天古韵。以明黄色为主体色调，在提升了产品辨识度的同时，也吸引了许多对产品包装有着高要求的新消费者。凭借着种种优势与出色的市场定位，酱仔一哥系列在市场上取得了良好的表现。未来前景中国调味品市场仍属于蓝海市场，新老品牌之间主要为差异化竞争。虽然目前来看传统品牌占有市场份额更加庞大，但是随着消费主体的改变，未来传统品牌也必将走向与新品牌相同的道路上来，“方便、美味、营养”将成为下一阶段的主题。而谁能在产品上更好的完善和落实这三点，则将是未来成败的关键。

来源 ：东方财经网 事件：此前我们外发两篇中日国际对比报告《在迷雾中穿行-90年代日本食品饮料的变与不变》及《再看日本：物换星移几度秋，几家欢喜几家愁》,引起市场广泛关注。近期我们前往东京调研了日本酒精饮料、乳制品、饮料、方便食品、调味品等多个行业及龙头企业，对日本食品饮料行业有了更深入理解，因此推出了“他山之石”系列调研报告。此前外发的四篇报告分别讲述了日本啤酒、乳品、调味品、方便食品行业和公司概况，以下为第五篇系列报告《他山之石-养乐多：一个小红瓶，走遍全天下》。行业趋势：活性菌产品发展是从酸奶过渡到活性菌饮料及补充剂的过程，发展方向是专业化及细分化。早期消费者对活性菌类产品认知不足，该品类主要通过主动销售或依附常用食品销售来进行市场教育。而后，随着对活性菌了解逐步加深，消费者选择更加专业化、细分化：1)专业化体现在功效上：譬如从消费酸奶转为消费益生菌酸奶、益生菌饮料、益生菌补充剂，功效(浓度)逐渐增强；2)细分化主要体现在功能上：譬如从仅调节肠道发展为治疗感冒、调节体重、预防癌症、治疗牙周炎、改善划花粉症、美容等多种功能。公司调研反馈：1、养乐多：日销超4000万瓶的乳酸菌饮料龙头。2019财年养乐多实现销售收入约246.50亿元，净利润21.16亿元，公司在日本国内销售养乐多954.3万瓶/天，海外市场销售量近3200万瓶/天；2、产品端：小红瓶为代表性产品。公司产品所含菌种主要为代田菌和双歧杆菌，养乐多主要销售含代田菌的产品，最具代表性的产品为红瓶养乐；3、渠道端：养乐多女士撑起半边天。2018年养乐多女士渠道在日本销售占比为48.6%,在印尼销售占比为51.9%,在中国仅占10.0%。其背后原因是：1)文化差异。中国消费者对上门推销较为抗拒；2)中国电商、外卖发展较快，对养乐多女士有一定替代作用；4、价格端：海外涨价频率相对较高。30年间养乐多在日本仅对各类产品涨过一次价，其余时间价格较为平稳，其原因是：1)在日本存在中间商，养乐多议价能力相对较弱；2)日本长期通缩，产品涨价困难。海外市场方面，因为多数发展中国家经济增长快，物价亦较快增长，养乐多涨价相对频繁；5、海外业务：渗透率仍有较大提升空间。根据19Q1已覆盖人群的销量人口比指标显示，韩国、香港、墨西哥、新加坡销量人口比指标较高，分别为每日销售5.60瓶/千人、5.55瓶/千人、4.19瓶/千人、4.03瓶/千人，其余地区销量人口比指标较低，渗透率仍有较大提升空间。此外，公司尚未进入的其他国家和地区市场拥有34.8亿人口，未来新市场潜力巨大。中国市场方面，养乐多在内陆城市仍有较大扩张空间，目前公司加码布局长珠三角，未来将朝内陆扩张，其主要阻碍是：1)消费者教育不完善；2)供应链问题；3)竞品鱼龙混杂。综合养乐多在日本及欧洲发展经验，我们认为公司需在稳固其长珠三角基本盘同时，在一线城市树立好品牌势能，同时适时朝内陆扩张，并宣传其品类代表性及功能性增强定位。养乐多缘何成功？1、品类开创者，定位较清晰，生命周期长。我们认为，品类代表性强或定位清晰的产品生命周期较长，譬如椰树牌椰汁、露露杏仁露、王老吉凉茶、红牛功能饮料生命周期较长。养乐多为益生菌饮料开创者，具备先发优势，在长时间的营销推广下，消费者视其为该品类代表。此外，养乐多产品定位调节肠道健康，具备功能性且定位较为清晰；2、包装有特色，单品打天下，规模效应强。不同于一般饮料250ml~500ml规格，养乐多产品规格多为80ml以下的小红瓶，包装简单且辨识度较强，一方面减少了消费者挑选及决策时间，另一方面对货架摆放要求相对较低。此外，公司主要依靠一款单品开拓海外市场，一方面在宣传推广上更有效率，另一方面产品单一导致规模效应较强；3、养乐多女士渠道利于新市场开拓及客户维系。其优势在于：1)在新品导入市场初期进行消费者教育。就如同安利在中国进行保健品直销并教育市场；2)在市场成熟期及下滑期维系客户关系。养乐多女士在互动中建立长期良好关系，并以其周到服务、专业知识加强顾客忠诚度；4、海外市场策略得当。公司海外业务营业利润率为日本本土业务营业利润率的3-4倍，公司2011年后加速国际化，其海外业务占比从2011年的23.4%提升至2018年的42.5%,推动其净利率从4.3%提升至8.6%。风险提示：日本行业发展对中国行业发展借鉴性不足。如果您喜欢此类文章，我们请关注或使用评论功能↓↓声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

1儿童调味品现状据我国统计局人口统计年鉴数据显示，每年我国出生人口数平均在1657万，人口出生率平均在12.1‰。最新人口普查数据显示，每年我国0~3岁儿童人数超过7000万，0~6岁儿童人数超过1.4亿1。同时，近几年我国职业女性人数大幅增加，纯母乳喂养率低于世界平均水平，仅为30%。庞大的儿童人口数量和较低的纯母乳喂养率酝酿了潜力巨大的市场需求，儿童食品市场迅速崛起。85后消费者人数占比逐年递减，从2016年的42%降低至2019年的33%，但人数占比仍居首位；90后和95前消费者人数占比逐年增加，消费占比分别从2016年的10%和17%提升至2019年的15%和32%，因此85后-95前消费人群是儿童食品的主要消费人群。85后~95前消费者的消费观不同于85前消费者的消费观，他们从单纯性的物质消费到健康、心理的转变，使得他们更加关注孩子的营养需求及健康。据町芒研究院针对儿童食品购买情况进行的专项调研发现，消费者对婴幼儿营养品的需求逐年增加，从2016年的38%增长至2019年的49%；随着家长对宝宝健康及营养需求关注度的逐年提升，儿童调味品需求逐年增加，且增速较快，从2016年的0.2%增长至2019年的3.8%。儿童调味品市场的快速崛起，引来众多企业的垂涎，儿童调味品品类逐年增加。据町芒研究院对京东、天猫和淘宝商城销售的儿童调味品数据整理发现，国产儿童调味品占66.9%，其中品牌最多的是儿童拌饭酱、儿童油和儿童酱油，这三种儿童调味品品牌也是最丰富的，其占比分别为25.97%、31.17%和18.83%。面对“五花八门”的儿童调味品，家长是如何选购的呢？2018年10月，町芒研究院为了了解家长如何选择儿童调味品，进行了专项在线问卷调研。调研结果显示，85后~95前家长选购儿童调味品时，21%的人觉着亲戚朋友推荐的产品更安全可靠，24%的人觉着跟着广告买更可靠，18%的人觉着网红推荐的产品更安全可靠，10%的人不知道如何选购儿童调味品，所以选择跟着自己感觉购买。这几种购买方式真的能帮助家长选到合适且安全可靠的产品吗？答案是否定的，家长发现通过这几种方式购买的儿童调味品，不但不适合自己宝宝食用，而且还可能存在食品安全隐患。于是，家长开始不断尝试各种儿童调味产品及更换品牌，形成了恶性循环，这让消费者对产品、市场和儿童食品大环境的不信任感达到极致。2町芒研究院儿童调味品评测为了解决消费者的选择困难，帮助消费者选择安全营养的优质产品，町芒研究院对儿童调味品进行了严格评测，每一个评测产品至少筛选、对比上百种同类型产品进行全方位解读，检测样品送往独立第三方检测实验室，由第三方检测实验室为町芒研究院评测产品出具具有法律效力的检测报告。最后结合检测报告，町芒研究院营养学专家、感官评测专家、町芒研究院线上线下体验官从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测产品，得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数(DCI)，DCI数值越高代表产品综合品质越好（不符合町芒执行标准，不参与町芒研究院优选）。截止到2019年12月，町芒研究院所评测的儿童调味品，包括儿童酱油和儿童油两款，涉及24个品牌，评测样品量接近144个。从儿童酱油和儿童油的町芒优选指数（DCI）中，我们发现了儿童调味品普遍存在不同程度的安全隐患，且不符合儿童营养需求：1、儿童调味品概念缺失，致使打着“儿童”二字的普通调味品在儿童市场谋取利润。2、目前国产儿童调味品缺乏执行标准，儿童调味品安全指标缺乏评判依据。3、62.5%固体和58.28%液体儿童调味品都属于高钠产品，长期摄入会产生毒副作用。3儿童调味品DCI指数分析3.1 儿童调味品概念模糊中国青年报社会调查中心联合问卷网，对2003名儿童家长进行了一项专项调查，结果发现，84.8%的儿童家长更倾向于给自己的孩子购买标有“儿童”字样的食品。因此为了迎合消费者需求，市面上出现了各种儿童食品，如儿童辅食、儿童零食和儿童调味品，那么什么是儿童调味品呢？事实上，目前我国除3岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关“儿童食品”的概念，更没有“儿童调味品”的概念。那么市场上的“儿童调味品”都是什么产品呢？目前从町芒研究院对市售儿童酱油和儿童油的评测中，我们了解到目前所有的儿童调味品都是打着“儿童”二字的普通调味品，只是商家谋取利润的营销手段，其营养成分并没有家长想的那么好，甚至有的安全性都达不到国家标准对一般调味品安全指标的硬性要求。3.2 儿童调味品缺乏执行标准町芒研究院从执行标准维度对市售儿童调味品的执行标准及儿童调味品的安全性指标进行了深度解析。通过町芒研究院DCI执行标准分值分布图，我们可以看出，评测的24款儿童调味品虽然都依据了现有产品国家执行标准，但依然存在不同程度的安全隐患，其中2款儿童酱油里含有重金属砷，更有1款儿童油油脂酸败指标超出执行标准规定标准值的1.8倍。从町芒研究院对儿童酱油中污染物重金属砷的检测结果发现，有2款儿童酱油里含有重金属砷，重金属砷（主要指无机砷）影响婴幼儿大脑和神经系统的正常发育，可导致智力、认知缺陷等问题。美国一家毒理学和经济研究机构Abt Associates对婴幼儿食品中“砷对婴幼儿智力的影响”进行了评估，评估发现婴幼儿食品中的重金属砷对儿童智力产生了不可忽视的影响。町芒研究院评测的儿童油中有1款儿童亚麻籽油（孕妇、5月以上10岁以下儿童食用）的安全指标酸价（1.8 mg/kg）不在产品执行标准GB/T 8235-2008（压榨，一级）酸价标准值（≤1.0 mg/kg）范围内，油脂已经酸败，食用后会造成不同程度的食物中毒。儿童因食用油油脂酸败发生的中毒事件在以往也是屡见不鲜，2002年3月15日，湖北省钟祥市长滩镇某中学小学生油脂酸败食物中毒，据统计，食物中毒人数49人，平均年龄在10岁，原因是面制油炸食品酸价1.93，超过国家卫生标准4.8倍；2010年6月21日中午13:30，铜陵县东联乡中心小学发生油脂酸败中毒事件，此次事件中学生食用的猪油酸价检测值9.33 mg/g，是标准值（1.5 mg/g）的6.22倍。国标食品中污染物限量（国标号GB 2762-2017 ）中对婴幼儿食品中污染物砷的含量进行了规定，但并未对儿童调味品中重金属砷的限值进行规定，按照现有国标GB 2762-2017中对调味品中重金属砷限值（0.1 mg/kg）的规定，2款检出重金属砷的儿童酱油的重金属砷含量符合国家规定。但其含量是否对儿童大脑生长发育造成伤害，是否符合儿童调味品限量，确查无标准可依据。町芒研究院评测的12款儿童油中的国产品牌都均执行GB/T 8235-2008和GB/T 22327-2008，这两个标准对核桃油和亚麻籽油中的油脂安全指标进行了明确规定，但并未对儿童食用油脂的安全指标进行限值规定。评测的12款儿童油中有80%的儿童油主打3岁以上儿童食用，但其油脂酸败指标，过氧化值是否符合3岁以上儿童安全指标限值却无监督依据。在儿童调味品概念模糊执行标准缺乏的社会背景下，天猫、淘宝和京东销售的国产儿童调味品（儿童调味品中占比：66.9%）是依据何种类型的标准生产的呢？町芒研究院对天猫、淘宝和京东销售的国产儿童调味品执行标准进行了统计，结果发现，95%的儿童酱油执行的是我国现有调味品标准GB/T 18186-2000，5%执行的是企业标准，但这两类酱油生产标准及标准里涉及的安全卫生标准都未对儿童酱油做出任何规定；45%的儿童油执行的是国家标准，标准有核桃油标准、亚麻籽油标准及芝麻油标准（标准号分别为：GB/T 22327-2008、GB/T 8235-2008和GB/T 8233-2018），同样这些标准也并未对儿童食用油油脂酸败指标做出规定，其中还有一款儿童油的执行标准已经被废止；儿童拌饭调味品中94%执行的是企业标准，其中48%的品牌却是由同一食品企业生产的，其生产的产品种类占市售儿童拌饭调味品的77.6%。在儿童调味品执行标准缺乏，且部分调味品几乎被同一生产企业垄断的情况下，儿童调味品安全真的有保障吗？我们应该如何保障儿童调味品的安全性，同时对儿童调味品的生产进行规范化？3.3 儿童调味品属高钠产品町芒研究院从儿童营养物质限值、食品添加剂种类、及食用品质等多个维度对市售儿童调味品品质进行了深度解析，其结果不容乐观，无一款儿童调味品能够达到町芒研究院品质标准，仅4.34%的儿童调味品品质达到町芒研究院四星标准（满分五星），47.82%的儿童调味品品质达不到町芒研究院品质标准的合格标准，那么这些儿童调味品最大的品质问题是什么呢？AI（适宜摄入量）是个体营养素摄入目标，同时也是限制过多摄入的标准，2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出钠含量长期摄入超过AI值，则可能产生毒副作用。但市售儿童酱油83.3%都存在长期食用钠摄入量会超过儿童AI值的风险。根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日分布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定，固体食物中钠超过600毫克/100克（即高于30%钠的NRV），液体食物中钠超过300毫克/100毫升（即高于15%钠的NRV）。目前市售儿童酱油91.67%都是高钠食品，长期食用有钠含量超标的危害。钠含量超标是否仅是儿童酱油类产品的共性，其他儿童调味品并不存在此现象？从町芒研究院对天猫、淘宝和京东销售的国产儿童调味产品中钠元素的营养素参考值进行了统计，统计结果发现，62.5%固体儿童调味品和58.28%液体儿童调味品都属于高钠产品，其中儿童酱油，宝宝汤料包、牛排酱、火锅底料和儿童榨菜属于重灾区；更有33.08%的儿童调味品中的钠含量比钠的营养素参考值高100%，但2016版《中国居民膳食指南》指出，应从小培养儿童清淡口味，减少钠摄入量，并不推荐3岁以下儿童摄入调味品。4结论分析4.1 儿童调味品概念缺失市场上销售的“儿童”调味品仅是食品企业为了迎合市场需求推出的一款标有“儿童”字样或印有儿童（卡通）头像的普通调味品，甚至有的标注低钠减盐的儿童健康调味品其钠元素含量比普通酱油高出3倍以上，根本不满足2013版《中国居民膳食指南》中对儿童每日钠摄入量的相关规定。当然这种现象的发生，可能是由于部分食品企业缺乏责任感，但根本上是由于我国除3周岁以下婴幼儿配方食品及辅助食品的相关概念，尚无有关3岁以上“儿童调味品”的概念所致。因此，针对儿童调味品的乱象，町芒研究院认为，首要任务是对儿童调味品进行明确规定，什么样的产品是儿童调味品，儿童调味品都应该包括哪几类，什么样的食品企业才能生产儿童调味品，才能从根本上遏止食品企业为谋取利益生产所谓的儿童调味品。其次，在食品安全把控逐渐严格的社会背景下，同时为了响应国家“质量兴国”的发展战略，食品企业应该聘请专业的食品企业质控管家如谷宁企业质控管家帮助企业进行品质升级，明晰什么是儿童调味品，规范化儿童调味品原材料，使其不被儿童食品安全浪潮湮没，在儿童调味品市场具有发言权。4.2 儿童调味品缺乏执行标准在95%执行我国现有酿造酱油标准和45%执行国家核桃油、亚麻籽油和芝麻油标准的儿童油（其余执行企业标准），但都未对儿童调味品做出任何生产及安全指标规定；94%执行企业标准且其中48%不同品牌的儿童拌饭酱出自同一食品企业，该企业生产的儿童拌饭酱产品种类占市售儿童拌饭调味品的77.6%。儿童调味品市场混乱，产品生产无标准可依。目前，我国国标也仅针对3岁以下婴幼儿谷物类辅助食品和婴幼儿罐装辅助食品进行了具体且细致的安全指标规定，但并未对儿童调味品进行任何相关规定。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像（卡通）的食品，也只能按普通食品标准进行管理，根本无法评判儿童调味品的安全指标是否符合儿童食用，为解决儿童食品安全指标无评判依据，国家食药监局于2017年发布了《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》；国家卫生健康委员会于2018年发布了《关于婴幼儿谷类辅食中镉的临时限量值的公告》，同年为规范婴幼儿谷类辅助食品生产经营行为，国家市场监管总局组织制定了《关于进一步加强婴幼儿谷类辅助食品监管的规定》，但对儿童调味品并未做出任何规定。为规范儿童辅食市场，保证儿童饮食健康，减少儿童安全事故的发生，2019年11月27日中国关工委儿童发展研究中心联合联合妇幼健康研究会、中国标准化研究院及母婴行业服务机构共同发布《母婴照护服务规范》团体标准；联合营养专家、国家相关标准研究机构、相关营养类社会团体、营养领域企业代表探讨发起《母婴营养食品团体标准》，但对儿童调味品安全指标及营养物质含量并未做出任何规定。面对儿童调味品标准完全空白的社会大环境，町芒研究院认为，目前首要任务是制定儿童调味品相关标准，让任何儿童调味品的生产都有标准可依；同时明确规定儿童调味品安全指标，让市场监督有依据可寻。在儿童调味品标准不规范甚至缺失，市场需求及呼吁度高的大环境下，食品企业应如何应对？不做改变，只能被越来越严格的儿童食品规范及对营养安全要求越来越高的家长淘汰。町芒研究院建议食品企业应顺应儿童食品安全严把控的发展趋势，可以聘请专业质控团队如谷宁质控企业指导生产各环节，严格规范儿童调味品生产各环节，制定符合儿童调味品标准的企业标准以适应“高质量发展”的社会潮流。同时，在还未完全规范化的儿童调味品市场争得一席之位，提升企业形象，获得市场份额。4.3 儿童调味品属高钠食品从町芒研究院关于儿童调味品钠含量的统计分析发现，62.5%固体儿童调味品和58.28%液体儿童调味品都属于高钠产品，更有33.08%的产品钠含量远高于钠元素的营养素参考值。长期食用这类产品会造成钠含量超标，带来一系列健康危害：1、长期钠含量摄入超标会引发高血压。2、钠摄入量越多，产生脑血管疾病或心力衰竭的危险性就越大。3、钠摄入量过多，易引起钙流失，导致人体缺钙，发生骨质疏松症及骨折，为减少钠摄入量过多的危害，我们需要改变高钠饮食习惯。为了改变中国高盐饮食的特点，让中国饮食逐渐趋于健康，我们应该从儿童饮食做起，逐渐培养儿童低盐饮食，改变下一代人的饮食习惯，从而改变中国高盐饮食的习惯，这就需要我们食品企业以身作则，不能以迎合试产为目的，生产的所有儿童调味品因该从儿童健康出发，严格按着健康饮食配比去生产相关产品，这样才能从根本上改变中国高钠饮食的饮食习惯。5附录1、来自中国食品网2019年11月27发布的“中国儿童市场规模突破4.5万亿元，儿童食品未来发展需先立标”。

报告格式：纸质版 电子版 纸质+电子版出品单位：智研咨询强力味精又称特鲜味精，超强味精，它是工业化生产的第二代味精，主要是由呈鲜味特强的肌苷酸钠或乌苷酸钠与普通味精混合而制成。按不同的配比量，可使味精的鲜度提高几倍甚至几十倍，强力味精具有强化鲜味、增强食物滋味、协调甜酸苦辣等作用，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。我国是全球味精主要生产国家，产量占全球需求量的60%以上，我国对于味精行业的研究投入较大，近年来味精行业相关申请数量也较多，从2009年的716项，上升至2014年2663项，虽然近年来有所回落，但还是保持在1000项以上。2009-2018年中国味精行业相关专利申请数量数据来源：公开资料整理智研咨询发布的《2021-2027年中国强力味精市场调查与发展趋势研究报告》共十四章。首先介绍了强力味精相关概念及发展环境，接着分析了中国强力味精规模及消费需求，然后对中国强力味精市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国强力味精面临的机遇及发展前景。您若想对中国强力味精有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。报告目录：第.一章 强力味精行业发展综述1.1 强力味精行业定义及分类1.1.1 行业定义1.1.2 行业产品/服务分类国内味精行业下游需求领域主要为食品加工及调味品行业、餐饮行业和家庭消费，分别占50%、30%和20%，国内外的需求结构基本相近。2004年至2018年间，中国的酱料、调味料和调味品的零售市值从363亿上涨到1191亿，年平均增长率接近10%，预计2023年零售市值会达到1688亿。味精下游消费分类数据来源：公开资料整理1.1.3 行业主要商业模式1.2 强力味精行业特征分析1.2.1 产业链分析1.2.2 强力味精行业在产业链中的地位1.2.3 强力味精行业生命周期分析（1）行业生命周期理论基础（2）强力味精行业生命周期1.3 最近3-5年中国强力味精行业经济指标分析1.3.1 赢利性1.3.2 成长速度1.3.3 附加值的提升空间1.3.4 进入壁垒／退出机制1.3.5 风险性1.3.6 行业周期1.3.7 竞争激烈程度指标1.3.8 行业及其主要子行业成熟度分析第二章 强力味精行业运行环境（PEST）分析2.1 强力味精行业政治法律环境分析2.1.1 行业管理体制分析2.1.2 行业主要法律法规2.1.3 行业相关发展规划2.2 强力味精行业经济环境分析2.2.1 国际宏观经济形势分析2.2.2 国内宏观经济形势分析2.2.3 产业宏观经济环境分析2.3 强力味精行业社会环境分析2.3.1 强力味精产业社会环境2.3.2 社会环境对行业的影响2.3.3 强力味精产业发展对社会发展的影响2.4 强力味精行业技术环境分析2.4.1 强力味精技术分析2.4.2 强力味精技术发展水平2.4.3 行业主要技术发展趋势第三章 我国强力味精所属行业运行分析3.1 我国强力味精行业发展状况分析3.1.1 我国强力味精行业发展阶段3.1.2 我国强力味精行业发展总体概况3.1.3 我国强力味精行业发展特点分析3.2 2015-2019年强力味精行业发展现状3.2.1 2015-2019年我国强力味精行业市场规模3.2.2 2015-2019年我国强力味精行业发展分析3.2.3 2015-2019年中国强力味精企业发展分析3.3 区域市场分析3.3.1 区域市场分布总体情况3.3.2 2015-2019年重点省市市场分析3.4 强力味精细分产品/服务市场分析3.4.1 细分产品/服务特色3.4.2 2015-2019年细分产品/服务市场规模及增速3.4.3 重点细分产品/服务市场前景预测3.5 强力味精产品/服务价格分析3.5.1 2015-2019年强力味精价格走势3.5.2 影响强力味精价格的关键因素分析（1）成本（2）供需情况（3）关联产品（4）其他3.5.3 2021-2027年强力味精产品/服务价格变化趋势3.5.4 主要强力味精企业价位及价格策略第四章 我国强力味精所属行业整体运行指标分析4.1 2015-2019年中国强力味精所属行业总体规模分析4.1.1 企业数量结构分析4.1.2 人员规模状况分析4.1.3 行业资产规模分析4.1.4 行业市场规模分析4.2 2015-2019年中国强力味精所属行业运营情况分析4.2.1 我国强力味精所属行业营收分析4.2.2 我国强力味精所属行业成本分析4.2.3 我国强力味精所属行业利润分析4.3 2015-2019年中国强力味精所属行业财务指标总体分析4.3.1 行业盈利能力分析4.3.2 行业偿债能力分析4.3.3 行业营运能力分析4.3.4 行业发展能力分析第五章 我国强力味精行业供需形势分析5.1 强力味精行业供给分析5.1.1 2015-2019年强力味精行业供给分析5.1.2 2021-2027年强力味精行业供给变化趋势5.1.3 强力味精行业区域供给分析5.2 2015-2019年我国强力味精行业需求情况5.2.1 强力味精行业需求市场5.2.2 强力味精行业客户结构5.2.3 强力味精行业需求的地区差异5.3 强力味精市场应用及需求预测5.3.1 强力味精应用市场总体需求分析（1）强力味精应用市场需求特征（2）强力味精应用市场需求总规模5.3.2 2021-2027年强力味精行业领域需求量预测（1）2021-2027年强力味精行业领域需求产品/服务功能预测（2）2021-2027年强力味精行业领域需求产品/服务市场格局预测5.3.3 重点行业强力味精产品/服务需求分析预测第六章 强力味精行业产业结构分析6.1 强力味精产业结构分析6.1.1 市场细分充分程度分析6.1.2 各细分市场领先企业排名6.1.3 各细分市场占总市场的结构比例6.1.4 领先企业的结构分析（所有制结构）6.2 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析6.2.1 产业价值链条的构成6.2.2 产业链条的竞争优势与劣势分析6.3 产业结构发展预测6.3.1 产业结构调整指导政策分析6.3.2 产业结构调整中消费者需求的引导因素6.3.3 中国强力味精行业参与国际竞争的战略市场定位6.3.4 强力味精产业结构调整方向分析6.3.5 建议第七章 我国强力味精行业产业链分析7.1 强力味精行业产业链分析7.1.1 产业链结构分析7.1.2 主要环节的增值空间7.1.3 与上下游行业之间的关联性7.2 强力味精上游行业分析7.2.1 强力味精产品成本构成7.2.2 2015-2019年上游行业发展现状7.2.3 2021-2027年上游行业发展趋势7.2.4 上游供给对强力味精行业的影响7.3 强力味精下游行业分析7.3.1 强力味精下游行业分布7.3.2 2015-2019年下游行业发展现状7.3.3 2021-2027年下游行业发展趋势7.3.4 下游需求对强力味精行业的影响第八章 我国强力味精行业渠道分析及策略8.1 强力味精行业渠道分析8.1.1 渠道形式及对比8.1.2 各类渠道对强力味精行业的影响8.1.3 主要强力味精企业渠道策略研究8.1.4 各区域主要代理商情况8.2 强力味精行业用户分析8.2.1 用户认知程度分析8.2.2 用户需求特点分析8.2.3 用户购买途径分析8.3 强力味精行业营销策略分析8.3.1 中国强力味精营销概况8.3.2 强力味精营销策略探讨8.3.3 强力味精营销发展趋势第九章 我国强力味精行业竞争形势及策略9.1 行业总体市场竞争状况分析9.1.1 强力味精行业竞争结构分析（1）现有企业间竞争（2）潜在进入者分析（3）替代品威胁分析（4）供应商议价能力（5）客户议价能力（6）竞争结构特点总结9.1.2 强力味精行业企业间竞争格局分析9.1.3 强力味精行业集中度分析9.1.4 强力味精行业SWOT分析9.2 中国强力味精行业竞争格局综述9.2.1 强力味精行业竞争概况（1）中国强力味精行业竞争格局（2）强力味精行业未来竞争格局和特点（3）强力味精市场进入及竞争对手分析9.2.2 中国强力味精行业竞争力分析（1）我国强力味精行业竞争力剖析（2）我国强力味精企业市场竞争的优势（3）国内强力味精企业竞争能力提升途径9.2.3 强力味精市场竞争策略分析第十章 强力味精行业领先企业经营形势分析10.1 莲花健康产业集团股份有限公司10.1.1 企业概况10.1.2 企业优势分析10.1.3 产品/服务特色10.1.4 企业经营状况10.2 梅花生物科技集团股份有限公司10.2.1 企业概况10.2.2 企业优势分析10.2.3 产品/服务特色10.2.4 企业经营状况10.3 山东阜丰发酵有限公司10.3.1 企业概况10.3.2 企业优势分析10.3.3 产品/服务特色10.3.4 企业经营状况10.4 沈阳红梅食品有限公司10.4.1 企业概况10.4.2 企业优势分析10.4.3 产品/服务特色10.4.4 企业经营状况10.5 雀巢(中国)有限公司10.5.1 企业概况10.5.2 企业优势分析10.5.3 产品/服务特色10.5.4 企业经营状况10.6 山东齐鲁生物科技集团有限公司10.6.1 企业概况10.6.2 企业优势分析10.6.3 产品/服务特色10.6.4 企业经营状况第十一章 2021-2027年强力味精行业投资前景11.1 2021-2027年强力味精市场发展前景11.1.1 2021-2027年强力味精市场发展潜力11.1.2 2021-2027年强力味精市场发展前景展望11.1.3 2021-2027年强力味精细分行业发展前景分析11.2 2021-2027年强力味精市场发展趋势预测11.2.1 2021-2027年强力味精行业发展趋势11.2.2 2021-2027年强力味精市场规模预测11.2.3 2021-2027年强力味精行业应用趋势预测11.2.4 2021-2027年细分市场发展趋势预测11.3 2021-2027年中国强力味精行业供需预测11.3.1 2021-2027年中国强力味精行业供给预测11.3.2 2021-2027年中国强力味精行业需求预测11.3.3 2021-2027年中国强力味精供需平衡预测11.4 影响企业生产与经营的关键趋势11.4.1 市场整合成长趋势11.4.2 需求变化趋势及新的商业机遇预测11.4.3 企业区域市场拓展的趋势11.4.4 科研开发趋势及替代技术进展11.4.5 影响企业销售与服务方式的关键趋势第十二章 2021-2027年强力味精行业投资机会与风险12.1 强力味精行业投融资情况12.1.1 行业资金渠道分析12.1.2 固定资产投资分析12.1.3 兼并重组情况分析12.2 2021-2027年强力味精行业投资机会12.2.1 产业链投资机会12.2.2 细分市场投资机会12.2.3 重点区域投资机会12.3 2021-2027年强力味精行业投资风险及防范12.3.1 政策风险及防范12.3.2 技术风险及防范12.3.3 供求风险及防范12.3.4 宏观经济波动风险及防范12.3.5 关联产业风险及防范12.3.6 产品结构风险及防范12.3.7 其他风险及防范第十三章 强力味精行业投资战略研究（）13.1 强力味精行业发展战略研究13.1.1 战略综合规划13.1.2 技术开发战略13.1.3 业务组合战略13.1.4 区域战略规划13.1.5 产业战略规划13.1.6 营销品牌战略13.1.7 竞争战略规划13.2 对我国强力味精品牌的战略思考13.2.1 强力味精品牌的重要性13.2.2 强力味精实施品牌战略的意义13.2.3 强力味精企业品牌的现状分析13.2.4 我国强力味精企业的品牌战略13.2.5 强力味精品牌战略管理的策略13.3 强力味精经营策略分析13.3.1 强力味精市场细分策略13.3.2 强力味精市场创新策略13.3.3 品牌定位与品类规划13.3.4 强力味精新产品差异化战略13.4 强力味精行业投资战略研究13.4.1 2019年强力味精行业投资战略13.4.2 2021-2027年强力味精行业投资战略13.4.3 2021-2027年细分行业投资战略第十四章 研究结论及投资建议（）14.1 强力味精行业研究结论14.2 强力味精行业投资价值评估14.3 强力味精行业投资建议14.3.1 行业发展策略建议14.3.2 行业投资方向建议14.3.3 行业投资方式建议

调味品行业发展趋势与技术水平特点分析（附报告目录）1、调味品行业发展历史我国调味品行业历史悠久，很早就有“甘、咸、苦、辛、酸”的“五味之说”。20 世纪 70 年代，政府提出在调味品行业注重技术革新和技术改造，用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造加工机械化，我国传统调味品加工业迎来了一次历史性的转折。相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年调味品行业运行格局与前景咨询报告》我国调味品行业发展历程2、调味行业发展趋势我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。调味品细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。（1）调味品升级趋势明显调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对调味品品牌、质量日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。（2）产品的多元化程度增加调味品多元化是未来的发展趋势。随着经济发展，物质生活丰富，消费者对美食的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而衍生出了调味品功能细分及类型多元化，消费者通常会选用不同类型的调味品用于烹饪或调制不同风味的食品。（3）产品向健康化发展产品向健康化方向发展。需求方面，随着经济的发展、居民生活水平的提高，人们对于健康问题越来越重视；供给方面，调味品企业为了迎合市场健康化的发展趋势，不断开发出具有健康概念的产品。3、调味配料的竞争格局和市场化程度调味配料的种类较多，由于各地饮食习惯不同，调味配料的使用呈现出一定的地域性，许多品牌只能覆盖各自的区域市场，因此调味配料行业集中度较低。随着调味配料企业投资的增加以及品牌的推广，调味配料行业竞争将进一步加剧，行业集中度将会有所提升。4、行业技术水平及行业特点（1）香辛类调味配料、调味油行业技术水平及行业特点1）香辛料植物风味物质提取分离技术香辛料植物在食品制造中的应用，大体上可以分为以下几种产品：a.香辛料原物或粉末——原香原味，符合中国传统使用习惯，但品质不稳定，使用效率不高。b.低浓度调味油——主要指用食用油浸提或油炸香辛料得到的调味油，如花椒油、红油等。这类产品工艺简单、操作方便，是中国传统的使用方式之一，其产品浓度较低且不稳定，对原料的利用率也较低。c.香辛料精油、油树脂及其调配产品——是指通过萃取、蒸馏等技术手段，对香辛料中的风味物质进行提取，添加或不添加植物油等辅料制成的产品，具有浓度高、在食品中溶散完全、原料利用率高等特点。香辛料植物的风味物质大多存在于精油、油树脂当中，通过适当工艺将香辛料精油、油树脂从香辛料植物中提取中出来并加以利用，可以更充分的利用香辛料植物中的风味物质。香辛料精油、油树脂具有占用空间小、杂质少、水分含量低的特点，所加工的调味配料清洁卫生，在食品中分散均匀，便于运输和储藏。香辛类调味配料制造企业通过建立质量标准，统一处理不同产地和不同成熟季节的香辛料植物，可以使精油、油树脂产品品质稳定、标准化，易用于下游食品制造行业。2）产品风味标准化技术在香辛类调味配料行业，风味标准化一直是一个重要的课题，目前，行业内部分企业对产品的核心指标——“风味”主要还是靠经验判断，造成产品的质量起伏较大，这类产品也给下游企业的生产加工和风味稳定带来较大困难。（2）调味酱行业技术水平及行业特点调味酱行业的分类有多种方式，以原材料划分可以分为豆酱、面酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、番茄酱、菌类酱、牛肉酱等；以功能划分可以分为佐餐酱、炒菜酱等；以工艺划分可以分为发酵酱与非发酵酱。非发酵酱主要包括蔬菜酱和果酱，是以蔬菜、水果为原材料加工调配所成。发酵酱主要包括豆酱和面酱等，是依靠微生物在一定温度条件下分泌各种酶进行发酵所制成的调味酱。在发酵过程中，微生物将蛋白质降解形成氨基酸，将淀粉分解成单糖、双糖和多糖，然后分解所产生的物质发生一系列反应，产生酯类等物质，形成色香、滋味及营养。目录第1章:调味品行业研究范围界定及发展环境剖析1.1调味品行业概念界定及统计口径说明1.1.1调味品的概念界定1.1.2调味品在国民经济行业分类与代码中所包含的范围1.1.3调味品的分类(1)味精(2)酱油、食醋及类似制品(3)其他调味品、发酵制品1.1.4调味品行业的数据来源及统计口径说明1.2调味品行业发展环境分析1.2.1行业政策环境分析(1)行业监管体系及相关机构(2)行业相关标准(3)行业发展政策及规划1.2. 2行业经济环境分析(1)宏观经济发展现状及未来展望(2)产业环境发展现状及未来展望(3)宏观经济与调味品发展的相关性分析1.2.3行业社会环境分析(1)人口环境分析(2)城镇化水平分析(3)居民收入与支出水平分析(4)社会环境对调味品行业发展的影响分析1.2. 4行业技术环境分析1.3调味品行业发展机遇与威胁分析第2章:中国调味品行业发展现状与市场供求分析2.1中国调味品行业发展概述2.1.1中国调味品行业发展概况分析(1)高成本低效益(2)地域差异造就地方品牌(3)价格战阻碍品牌建设2.1.2中国调味品行业发展特征分析2.2中国调味品行业市场供给分析2.2.1中国调味品产量规模分析2.2.2中国调味品成本结构分析2.3中国调味品行业市场需求分析2.3.1中国调味品销售收入分析2.3.2中国调味品市场消费特征分析2.4中国调味品行业的供需现状总结及价格走势分析2.4.1中国调味品行业供需现状总结2.4.2中国调味品行业价格走势分析2.5中国调味品行业的发展痛点解析2.5.1疫情对行业上下游造成影响2. 5.2调味品的渠道结构相对复杂第3章:中国调味品行业竞争状态及竞争格局分析3.1中国调味品行业竞争状态分析3.1.1调味品行业对上游议价能力分析3.1.2调味品行业对下游议价能力分析3.1.3调味品行业现有企业竞争分析3.1.4调味品行业潜在进入者威胁分析3.1.5调味品行业替代品威胁分析3.2调味品行业的细分产品竞争格局3.3调味品行业的外资及本土企业竞争格局分布3.3.1外资利用技术、资本和管理优势占领高端3.3.2本土民企强势崛起应对外资扩张3.3.3中小企业立足区域突围中国3.4调味品行业的企业/品牌竞争格局分布第4章:调味品行业产业链及上游市场分析4.1调味品行业产业链概况4.1.1调味品行业产业链介绍4.1.2调味品行业上游简介4.1.3调味品行业下游简介4.2大产销情况与价格走势4.2.1中国大豆产销情况分析4.2.2中国大豆价格走势分析4.3小麦产销情况与价格走势4.3.1中国小麦产销情况分析(1)小麦产量(2)小麦总消费量4.3.2中国小麦价格走势分析4.4稻谷产销情况与价格走势4.4.1中国稻谷产销情况分析(1)稻谷产量(2)稻谷总消费量4.4.2中国稻谷价格走势分析4.5玉米产销情况与价格走势4.5.1中国玉米产销情况分析(1)玉米产量(2) 玉米总消费量4.5.2中国玉米价格走势分析4.6肉制品原料市场发展分析第5章:调味品细分产品市场发展趋势及前景预测5.1调味品细分市场发展概述5.2味精市场发展状况分析5.2.1味精行业供给与需求分析(1) 味精市场供给分析(2)味精市场需求分析5.2.2味精行业运营状况分析5.2.3味精行业产品结构分析5.2. 4味精行业竞争格局分析5.2.5主要味精品牌成功经验5.2.6味精行业发展威胁分析5.2.7味精行业发展趋势分析5.2.8味精行业市场前景预测5.3酱油、食醋市场发展分析5.3.1酱油、食醋市场供给与需求分析(1)酱油、食醋市场供给分析(2)酱油、食醋市场需求分析5.3.2酱油、食醋市场运行状况分析5.3.3酱油、食醋行业产品结构分析5.3.4酱油、食醋行业竞争格局分析5.3.5主要酱油、食醋品牌成功经验5.3.6酱油、食醋行业发展威胁分析5.3.7酱油、食醋行业发展趋势分析5.3.8酱油、食醋行业市场前景预测5.4香辛料市场发展分析5.4.1香辛料市场供给与需求分析5.4.2香辛料行业产品结构分析5. 4.3香辛料行业竞争格局分析5.4.4主要香辛料品牌成功经验5.4.5香辛料行业发展威胁分析5.4.6香辛料行业发展趋势分析5.5酱类市场发展分析5.5.1酱类市场的供给与需求分析5.5.2酱类市场运行状况分析5.5.3酱类行业产品结构分析5.5.4酱类行业竞争格局分析5.5.5主要酱类品牌成功经验5.5.6酱类行业发展威胁分析5.5.7酱类行业发展趋势分析5.6复合调味料市场分析5.6.1复合调味料的供给与需求分析(1)复合调味料市场供给分析(2)复合调味料市场需求分析5.6.2复合调味料的运行状况分析5.6.3复合调味料行业产品结构分析5.6.4复合调味料行业竞争格局分析5.6.5主要复合调味料品牌成功经验5.6.6复合调味料行业发展威胁分析5.6.7复合调味料的发展趋势分析5.6.8复合调味料行业市场前景预测第6章:中国重点区域调味品行业市场需求潜力分析6.1行业总体区域结构特征分析6.2北京市6.2.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3) 餐饮业发展6.2.2调味品市场供需现状6.2.3调味品需求潜力测算6.3. 上海市6.3.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3) 餐饮业发展6.3.2调味品市场供需现状6.3.3调味品的需求潜力测算6.4广东省6.4.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.4.2调味品市场供需现状6.43调味品的需求潜力测算6.5浙江省6.5.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.5.2调味品供需现状6.5.3调味品需求潜力测算6.6江苏省6.6.1区域发展环境分析(1) 人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.6.2调味品供需现状6.6.3调味品需求潜力测算6.7福建省6.7.1区域发展环境分析(1) 人口环境(2)居民收入与支出水平(3) 餐饮业发展6.7.2调味品供需现状6.7.3调味品需求潜力测算6.8山东省6.8.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.8.2调味品供需现状6.8.3调味品需求潜力测算第7章:调味品行业品牌企业生产经营案例分析7.1主要跨国调味品企业在华投资布局7.1.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业在华投资布局7.1.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业在华投资布局7.1.3C公司(1)企业发展简况分析(2) 企业在华投资布局7.2主要酱油品牌7.2.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.2.2B公司(1) 企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业营销渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.2.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3) 企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析(6)企业最新发展动向分析7.3主要食醋品牌7.3.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.3.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.3.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.4主要酱类品牌7. 4.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3) 企业产品结构及新产品动态(4)企业销售渠道与网络(5) 企业经营优劣势7. 4.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动态(4)企业销售渠道与网络(5) 企业经营优劣势7. 4.3C公司(1)企业发展简况分析(2) 企业经营情况分析(3) 企业产品结构及新产品动态(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势7.5主要味精品牌7.5.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.5.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.5.3C公司(1)企业发展简况分析(2)主要经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.6主要鸡精品牌7.6.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业生产工艺分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.6.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业品牌经营分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.6.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.7其他调味品品牌7.7.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.7.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.7.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析第8章:2020-2026年调味品行业发展前景预测与投资策略建议8.1调味品行业市场容量预测8.1.1餐饮行业需求容量预测8.1.2家庭消费需求容量预测8.1.3调味品消费终端需求容量预测8.2调味品行业发展趋势分析8.2.1调味品产品细分化发展趋势8.2.2调味品行业运作精细化趋势8.2.3调味品行业企业整合化趋势8.2. 4调味品行业技术发展趋势8.3调味品行业投资特性分析8.3.1调味品行业进入壁垒分析8.3.2调味品行业盈利模式分析8.3.3调味品行业驱动因素分析(1)餐饮业的快速发展(2)方便食品制造业的稳定发展8.3.4调味品行业投资风险分析(1)质量安全控制风险分析(2)行业技术风险分析(3)行业供求风险分析(4) . 上游原材料价格波动风险(5)产品结构及市场竞争风险8.4调味品行业投资机会分析8.4.1大型调味品企业发展商机分析8.4.2中型调味品企业发展商机分析8. 4.3小型调味品企业发展商机分析8.5调味品行业发展路径分析8.5.1调味品品牌专营化发展路径8.5.2调味品渠道多样化运营路径8.5.3区域调味品品牌中国化路径8.6调味品行业产品开发建议8.6.1营养强化系列产品开发建议8.6.2营养调整系列产品开发建议8.6.3特殊人群系列产品开发建议8.6.4温馨家庭系列产品开发建议8.6.5健康素食系列产品开发建议8.7调味品行业市场拓展策略8.7.1酱油行业市场拓展策略(1)价格优势策略(2)规模扩张策略(3)低成本品牌扩展策略(4)中端市场突破策略8.7.2食醋行业市场拓展策略(1)精准定位策略(2)区域资源优势策略(3)消费大众口碑策略8.7.3复合调味料市场经营策略(1) 区域差异化策略(2)营销方式多元化策略8.7. 4调味酱市场营销策略(1)产品差异化营销策略(2)提高竞争层次营销策略