方便面市场研究报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:獵繼臘捎揭兔稼康师傅方便面市场调研方案南京林业大学广告三班080702324谢倩倩080702321田源080702328尤佳080702325薛琪080702326杨迪二零零九年十一月二十八日目录一、引言………………………………………………………………3二、调查目标…………………………………………………………4三、调查方法…………………………………………………………5四、调查结果…………………………………………………………6五、结论与建议………………………………………………………7引言方便面由于方便而倍受在校学生的青睐，目前，市场上方便面品牌众多，市场竞争激烈，另一方面上，整个市场有存在以下问题：（1）品牌定位不清晰；（2）产品包装同质化严重；（3）市场推广手法雷同等；康师傅公司能否对目前的市场环境有一个清晰的认识；能否在目前的市场竞争状态下，寻找到康师傅这一品牌的市场空间和出路，取决于正确的市场定位和市场策略，而正确的市场定位和市场策略是从现有市场中发现机会。因此只有对市场进行深入的了解与分析，才能确定如何进行产品定位、如何制定价格策略、渠道策略、促销策略以及将各类因素进行有机的整合，发挥其资源的最优化配置，从而使康师傅这一品牌成功介入市场。在本次调查中，调查将集中南林学生的优势资源，严格把控调研质量，科学实施调研流程和执行，确保调研的顺利完成。调查目标本次调查最根本的调查目的是：（1）通过市

第一章 方便食品行业经济指标分析 1第一节 社会经济发展状况分析 1第二节 社会经济发展对方便食品行业的影响 3第三节 方便食品行业总体状况 4第四节 方便食品制造业盈利分析 4第五节 中国面制品行业发展概况 5一、发展概况 5二、中国面制品产业的两大成功 7三、对行业发展的忧虑和思考 8第六节 行业市场现状分析 9一、我国面制品行业发展现状 9二、杂粮方便面市场现状 10 第二章 方便面行业发展现状分析 14第一节 我国方便面业发展的特点 14一、生产发展迅猛 14二、消费市场容量大 14三、布局趋于集中 15四、市场潜力巨大 15五、市场竞争将更加剧烈 15第二节 1992-2006年我国方便面市场发展 16一、我国方便面市场发展分析 16二、2006年方便面发展现状分析 17第三节 2006年方便面行业市场分析 18一、2006年方便面行业产量 18二、2006年方便面行业销售收入 18三、2006年方便行业盈利能力分析 19四、2006年方便面行业累计产量大区结构性分析 20第四节 国外方便面行业发展的轨迹 21一、日本方便面市场现状及发展趋势 21二、俄罗斯方便面市场高速增长 22 第三章 方便面相关行业及主要原材料市场 23第一节 方便面面机设备 23第二节 调味料 24一、中国方便面调味料的发展阶段 24二、方便面调味料中新技术的应用 24三、方便面调味料的发展趋势 25四、方便面调料包国家标准缺位 26第三节 面粉市场现状分析 28一、中国面粉行业的现状 28二、2006年价格走势分析 29三、2004-2006年国内小麦、面粉市场行情与后市走势分析 31第四节 棕榈油市场现状分析 34一、2006年棕榈油进口概况 34二、2003-2006年棕榈油价格变动趋势 35三、2006年棕榈油价格走势影响因素 36 第四章 2006年中国方便面市场消费分析 37第一节 需求分析 37一、消费者食用频率调查 37二、消费者购买频率调查 38三、消费者最常食用品牌分析 39四、消费者理想品牌排名 42五、消费者购买商品的考虑因素 45六、重度消费者选择商品考虑的因素 46七、重度消费者最常食用的种类 52八、重度消费者最常选择的包装形式 55九、重度消费者最常食用的场合调查 57第二节 北京市场消费行为分析 59一、各收入阶层食用频率调查 59二、各年龄层食用频率调查 60三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 61四、各收入阶层食用品牌习惯调查 62五、各年龄层最常食用的种类调查 63六、各收入阶层最长食用的种类调查 64七、各年龄层最常选择的包装形式 65八、各收入阶层最常选择的包装形式 66九、各年龄阶层最常食用的场合 67十、各收入阶层最常食用的场合 68第三节 上海市场消费行为分析 69一、各收入阶层食用频率调查 69二、各年龄层食用频率调查 70三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 71四、各收入阶层食用品牌习惯调查 72五、各年龄层最常食用的种类调查 73六、各收入阶层最长食用的种类调查 74七、各年龄层最常选择的包装形式 75八、各收入阶层最常选择的包装形式 76九、各年龄阶层最常食用的场合 77十、各收入阶层最常食用的场合 78第四节 广州市场消费行为分析 79一、各收入阶层食用频率调查 79二、各年龄层食用频率调查 80三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 81四、各收入阶层食用品牌习惯调查 82五、各年龄层最常食用的种类调查 83六、各收入阶层最长食用的种类调查 84七、各年龄层最常选择的包装形式 85八、各收入阶层最常选择的包装形式 86九、各年龄阶层最常食用的场合 87十、各收入阶层最常食用的场合 88第五节 深圳市场消费行为分析 89一、各收入阶层食用频率调查 89二、各年龄层食用频率调查 90三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 91四、各收入阶层食用品牌习惯调查 92五、各年龄层最常食用的种类调查 93六、各收入阶层最长食用的种类调查 94七、各年龄层最常选择的包装形式 95八、各收入阶层最常选择的包装形式 96九、各年龄阶层最常食用的场合 97十、各收入阶层最常食用的场合 98第六节 成都市场消费行为分析 99一、各收入阶层食用频率调查 99二、各年龄层食用频率调查 100三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 101四、各收入阶层食用品牌习惯调查 102五、各年龄层最常食用的种类调查 103六、各收入阶层最长食用的种类调查 104七、各年龄层最常选择的包装形式 105八、各收入阶层最常选择的包装形式 106九、各年龄阶层最常食用的场合 107十、各收入阶层最常食用的场合 108第七节 重庆市场消费行为分析 109一、各收入阶层食用频率调查 109二、各年龄层食用频率调查 110三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 111四、各收入阶层食用品牌习惯调查 112五、各年龄层最常食用的种类调查 113六、各收入阶层最长食用的种类调查 114七、各年龄层最常选择的包装形式 115八、各收入阶层最常选择的包装形式 116九、各年龄阶层最常食用的场合 117十、各收入阶层最常食用的场合 118第八节 武汉市场消费行为分析 119一、各收入阶层食用频率调查 119二、各年龄层食用频率调查 120三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 121四、各收入阶层食用品牌习惯调查 122五、各年龄层最常食用的种类调查 123六、各收入阶层最长食用的种类调查 124七、各年龄层最常选择的包装形式 125八、各收入阶层最常选择的包装形式 126九、各年龄阶层最常食用的场合 127十、各收入阶层最常食用的场合 128第九节 西安市场消费行为分析 129一、各收入阶层食用频率调查 129二、各年龄层食用频率调查 130三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 131四、各收入阶层食用品牌习惯调查 132五、各年龄层最常食用的种类调查 133六、各收入阶层最长食用的种类调查 134七、各年龄层最常选择的包装形式 135八、各收入阶层最常选择的包装形式 136九、各年龄阶层最常食用的场合 137十、各收入阶层最常食用的场合 138第十节 沈阳市场消费行为分析 139一、各收入阶层食用频率调查 139二、各年龄层食用频率调查 140三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 141四、各收入阶层食用品牌习惯调查 142五、各年龄层最常食用的种类调查 143六、各收入阶层最长食用的种类调查 144七、各年龄层最常选择的包装形式 145八、各收入阶层最常选择的包装形式 146九、各年龄阶层最常食用的场合 147十、各收入阶层最常食用的场合 148第十一节 南京市场消费行为分析 149一、各收入阶层食用频率调查 149二、各年龄层食用频率调查 150三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 151四、各收入阶层食用品牌习惯调查 152五、各年龄层最常食用的种类调查 153六、各收入阶层最长食用的种类调查 154七、各年龄层最常选择的包装形式 155八、各收入阶层最常选择的包装形式 156九、各年龄阶层最常食用的场合 157十、各收入阶层最常食用的场合 158 第五章 2006年我国方便面行业需求状况 159第一节 方便面行业市场需求分析 159一、方便面市场需求特征 159二、方便面行业市场总量分析 160三、市场偏好及变化趋势 160第二节 方便面市场竞争格局 162一、方便面市场企业竞争格局分析 162二、方便面市场品牌竞争格局分析 163第三节 影响2006年中国方便面市场发展因素分析 166第四节 2007年方便面行业需求总量预测 168 第六章 方便面行业优势企业分析 170第一节 顶新国际集团发展战略分析 170一、公司基本情况 170二、经营与资本运作影响 170三、发展动态 171四、发展战略 174第二节 统一集团发展战略分析 176一、公司基本情况 176二、经营与资本运作影响 177三、发展动态 178四、战略调整 179第三节 华龙集团发展战略分析 179一、公司基本情况 179二、经营与资本运作影响 180三、发展动态 181四、发展策略 182第四节 正龙食品集团 183一、公司基本情况 183二、公司动态 184三、战略发展 185第五节 华丰集团发展战略分析 186一、公司基本情况 186二、公司动态 186三、发展思考 187第六节 上海日清食品有限公司发展战略分析 188一、公司基本情况 188二、公司动态 188 第七章 中国方便面市场竞争状况分析 189第一节 当前方便面市场竞争特点 189一、方便面市场品牌竞争格局的总体状况 189二、市场集中度比较高 190三、市场趋于饱和，发展空间有限 190第二节 方便面市场竞争深度分析 191一、市场策略分析 191二、主要品牌竞争手段 193第四节 原料涨价对方便面市场的影响 194一、方便面企业降低克重 194二、各方便面企业涨价模式 196三、方便面企业走出原料涨价困境的策略 197第五节 方便面行业竞争趋势预测 201一、价格战有新气象 201二、产品竞争将会升温 203三、四大流派争奇斗艳 203四、农村市场的开拓 207五、方便行业从竞争走向竞合 208六、“四大板块”未来走向剖析 208七、方便面市场制胜关键是“风味” 210 第八章 替代品对方便面行业的影响分析 213第一节 方便米粉对方便面市场影响分析 213一、方便米粉的市场现状 213二、方便米粉的发展趋势 213三、方便米粉对方便面的影响 214第二节 方便粉丝对方便面市场的影响分析 215一、方便粉丝市场发展现状 215二、方便粉丝企业发展现状 216三、方便粉丝行业SWOT分析 216四、主要方便粉丝企业分析 217五、方便粉丝行业发展方向 223第三节 方便米饭市场发展现状分析 223一、方便米饭市场现状分析 223二、我国方便米饭研发取得重大突破 224三、主要方便米饭生产企业分析 225 第九章 方便面行业发展预测及投资策略 229第一节 行业发展预测 229一、方便面与挂面生产新技术的发展趋势 229二、国内外方便面生产和检测技术的发展趋势 231三、我国方便面行业出路预测 233第二节 行业SWOT分析 235一、我国方便面行业的优劣势 235二、我国方便面行业面临的机遇和挑战 237第三节 方便面行业发展的商机 238 第十章 中国方便市场发展趋势 241第一节 方便面市场发展趋势 241第二节 方便面市场博弈催生“面食革命” 241第三节 方便面产品发展趋势 242一、方便面产值有望翻两番 242二、方便面营养求新变异 243三、传统方便面酝酿变脸 244第四节 方便面行业投资分析 247一、市场前景分析 247二、方便面行业投资建议 249 图表目录方便食品行业利润总额发展趋势图 4主要赢利能力指标的同比增长率图 52006年方便面销售现状 172006年方便面行业销售收入 172006年方便面行业产量 182006年方便面行业销售收入表格1 182006年方便面行业销售收入表格2 182006年方便面行业销售收入 192006年方便食品行业盈利能力对比 192006年方便食品制造的各大区的累计产量 202006年方便食品制造的各大区的累计产量及增长率 202006年天津进口棕榈油 352006年中国进口棕榈油 35消费者食用频率表格1 37消费者食用频率表格2 38消费者购买频率 38消费者最常食用品牌表格1 39消费者最常食用品牌表格2 40消费者最常食用品牌表格3 40消费者理想品牌排名表格1 42消费者理想品牌排名表格2 43消费者理想品牌排名表格3 44消费者购买商品的考虑因素表格1 45消费者购买商品的考虑因素表格2 45重度消费者选择商品考虑的因素表格1 46重度消费者选择商品考虑的因素表格2 47重度消费者选择商品考虑的因素表格3 49重度消费者选择商品考虑的因素表格4 50重度消费者选择商品考虑的因素表格5 51重度消费者最常食用的种类表格1 52重度消费者最常食用的种类表格2 53重度消费者最常食用的种类表格3 53重度消费者最常食用的种类表格4 54重度消费者最常食用的种类表格5 55重度消费者最常选择的包装形式表格1 55重度消费者最常选择的包装形式表格2 56重度消费者最常食用的场合表格1 57重度消费者最常食用的场合表格2 58各收入阶层食用频率 59各年龄层食用频率 60各年龄阶层食用品牌习惯 61各收入阶层食用品牌习惯 62各年龄层最常食用的种类 63各收入阶层最长食用的种类 64各年龄层最常选择的包装形式 65各收入阶层最常选择的包装形式 66各年龄阶层最常食用的场合 67各收入阶层最常食用的场合 68各收入阶层食用频率 69各年龄层食用频率 70各年龄阶层食用品牌习惯 71各收入阶层食用品牌习惯 72各年龄层最常食用的种类 73各收入阶层最长食用的种类 74各年龄层最常选择的包装形式 75各收入阶层最常选择的包装形式 76各年龄阶层最常食用的场合 77各收入阶层最常食用的场合 78各收入阶层食用频率 79各年龄层食用频率 80各年龄阶层食用品牌习惯 81各收入阶层食用品牌习惯 82各年龄层最常食用的种类 83各收入阶层最长食用的种类 84各年龄层最常选择的包装形式 85各收入阶层最常选择的包装形式 86各年龄阶层最常食用的场合 87各收入阶层最常食用的场合 88各收入阶层食用频率 89各年龄层食用频率 90各年龄阶层食用品牌习惯 91各收入阶层食用品牌习惯 92各年龄层最常食用的种类 93各收入阶层最长食用的种类 94各年龄层最常选择的包装形式 95各收入阶层最常选择的包装形式 96各年龄阶层最常食用的场合 97各收入阶层最常食用的场合 98各收入阶层食用频率 99各年龄层食用频率 100各年龄阶层食用品牌习惯 101各收入阶层食用品牌习惯 102各年龄层最常食用的种类 103各收入阶层最长食用的种类 104各年龄层最常选择的包装形式 105各收入阶层最常选择的包装形式 106各年龄阶层最常食用的场合 107各收入阶层最常食用的场合 108各收入阶层食用频率 109各年龄层食用频率 110各年龄阶层食用品牌习惯 111各收入阶层食用品牌习惯 112各年龄层最常食用的种类 113各收入阶层最长食用的种类 114各年龄层最常选择的包装形式 115各收入阶层最常选择的包装形式 116各年龄阶层最常食用的场合 117各收入阶层最常食用的场合 118各收入阶层食用频率 119各年龄层食用频率 120各年龄阶层食用品牌习惯 121各收入阶层食用品牌习惯 122各年龄层最常食用的种类 123各收入阶层最长食用的种类 124各年龄层最常选择的包装形式 125各收入阶层最常选择的包装形式 126各年龄阶层最常食用的场合 127各收入阶层最常食用的场合 128各收入阶层食用频率 129各年龄层食用频率 130各年龄阶层食用品牌习惯 131各收入阶层食用品牌习惯 132各年龄层最常食用的种类 133各收入阶层最长食用的种类 134各年龄层最常选择的包装形式 135各收入阶层最常选择的包装形式 136各年龄阶层最常食用的场合 137各收入阶层最常食用的场合 138各收入阶层食用频率 139各年龄层食用频率 140各年龄阶层食用品牌习惯 141各收入阶层食用品牌习惯 142各年龄层最常食用的种类 143各收入阶层最长食用的种类 144各年龄层最常选择的包装形式 145各收入阶层最常选择的包装形式 146各年龄阶层最常食用的场合 147各收入阶层最常食用的场合 148各收入阶层食用频率 149各年龄层食用频率 150各年龄阶层食用品牌习惯 151各收入阶层食用品牌习惯调查 152各年龄层最常食用的种类 153各收入阶层最长食用的种类 154各年龄层最常选择的包装形式 155各收入阶层最常选择的包装形式 156各年龄阶层最常食用的场合 157各收入阶层最常食用的场合 158品牌市场集中度 190参考资料：http://www.51report.com/research/detail/93210955.html

排名 康师傅 华龙 白象 统一以下摘自http://www.cnflour.com/2009-12-11/2009121110352460804.asp康师傅在中国方便面市场份额为54.1%,排在后面的华龙、白象和统一市场份额分别为11.6%、10.9%及7.8%。从这一数据显示中国方便面市场的格局基本上形成，康师傅是“老大”，今麦郎和白象分别排在二、三位，而曾经排在老二的统一方便面如今却排到“老四”的位置销售额： （人民币）康师傅 171，41亿华龙 36.54 亿白象 34.33亿统一 24.57亿http://www.chinabgao.com/reports/110944.html 数字很具体，通过这两个网站你能大概知道数量，但精确计算的数量归为研究报告版权所有

中国食品发展趋势 中国食品工业进入新世纪以来，始终保持着持续、快速发展的趋势。2001年比上年增长10.5%，2002年增长16.6%，2003年增长19.8%，2004年的发展速度进一步加快，累计完成现价工业总产值16163.86亿元，同比增长25.2%。共计实现工业增加值5529.82亿元，按可比口径计算比上年同期增长14.30%，占全国工业增加值的10.09%。 这些成绩的取得，是在克服了禽流感等突发事件的影响和食品生产原材料价格较大幅度涨价的情况下取得的，这就更显得难能可贵。 2004年食品工业的发展主要呈现出以下特点：食品生产与市场销售保持了同步增长；食品安全工作受到全社会的关注；食品工业经济效益稳步提高，实现利润总额915.90亿元，同比增长31.80%；经济体制改革不断深化；食品工业企业成为固定资产投资的主体；去年食品工业百强企业利润达482.33亿元，占全国食品工业利润总额的52.66%，食品行业规模集中度进一步提高；食品出口形势严峻。 食品工业运行中的新情况 近10多年来，食品工业始终处在快速发展状态，满足了人民生活提高的需求，促进了食品消费结构变革和发展。但从去年食品工业的发展情况分析，也出现了一些值得关注的新情况，需要认真加以研究解决。 乳品制造业的发展显现疲态 近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1-2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造业却以超过30%的速度高速发展。去年中国乳制品产量继续保持快速增长的趋势，而乳品消费的增幅开始放缓。综合各方面的信息，可以认为，乳品制造业的发展开始出现了一个新的拐点。 提高肉类生产水平确保食品安全刻不容缓 中国是肉类生产、消费大国，畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置，肉制品加工业也是我国的优势产业之一。经过多年发展，我国肉食消费水平己经与欧洲国家、日本相当，甚至比日本的肉食消费水平还要高。但是，肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。因此加快大型肉类食品企业的发展步伐，逐步推广国际先进水平的生产装备和工艺技术，从整体上提升肉类生产水平，确保食品安全是今后几年刻不容缓的任务。 食品工业发展与居民营养健康需求不相适应 2004年10月12日国务院新闻办公室发布了《中国居营养与健康现状》的调查报告，发现我国居民营养与健康状况还存在一些值得关注的问题：城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。调查报告还特别指出，饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 这一状况充分表明食品工业发展中确实存在一些值得引起重视的问题：目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品，也缺乏满足特殊人群需求的制成品；许多食品企业并没有按照居民营养与健康要求进行合理配方，也没有做到采用先进的加工技术，对原料成分进行合理搭配；食品制造过程中，未充分考虑原料营养素的保护和利用，加工技术、方式和设备利用不当造成营养素大量流失；营养强化食品生产没有受到应有的重视；大豆能减少冠心病风险，纤维类（水果、蔬菜、谷类中）和可溶性纤维（燕麦、psylium种皮）也能减少冠心病风险，而食品工业对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富营养食品的研究开发远远不够。 食品工业发展趋势 我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展，各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求，制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划。 今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在以下几方面： 方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，预测到2010年城镇人口将超过5亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有、更高的要求。所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务 我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期，对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品，既要为预防营养缺乏症服务，又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。 发展营养强化食品减少营养缺乏性疾病。目前己知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。乳制品生产要继续增加婴幼儿配方奶粉和中老年专用奶粉的比例，同时要发展婴幼儿辅助食品生产。液体奶制品生产也要按照不同人群的需求进行营养强化，逐步提高营养强化奶的比例。 开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆磷脂可促进脂肪代谢，大豆皂甙可降低胆固醇，促进脂肪分解，大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性，大豆多肽可清除体内自由基。开发大豆食品是“十一·五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产，以此增加居民豆制品的摄入量；其次要在发展牛奶的同时，提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。第三是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。还有蔬菜、水果、谷类，橄榄油、山茶油、红花油等可减少冠心病风险，应该优先发展。 重视功能（保健）食品的发展。世界卫生组织（WHA）公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展，功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析，功能食品发展有着较大的空间，预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。 食品安全是食品生产经营者的第一要务 党中央、国务院对食品安全问题高度重现，近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划，使得食品安全角势日渐趋好。尽管如此，当前食品安全角势依然严峻。因此，为确保食品安全，企业应当加强自我检验检测，充分发挥食品业主自主进行检测的积极性。要对食品供应链进行全程监控。同时，要开展多形式、多层次的教育与培训工作，加强在职人员的培训、考核工作，加快培养食品安全管理方面的专门技术人才，提高食品企业食品安全管理的整体水平。 先进技术将在食品工业中得到广泛应用 目前，我国食品工业总体水平仍然较低，产业规模不大，企业规模不经济，生产集中度低，小而散的情况比较突出，食品生产技术水平相对落后。所以，企业要在竞争中赢得主动、处于不败之地，唯一的出路就是要加快技术创新。 食品企业的技术开发、新产品开发将成为企业增强产品应变能力和竞争能力的首要条件。电子技术、生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术及无菌包装技术等高新技术，将在食品工业生产和产品开发中得到广泛应用，大大改变传统食品工业的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工业的发展进程。 “循环经济”是食品工业发展的必由之路 所谓循环经济，就是经济发展与环境保护结合的新型模式。如果说清洁生产是循环经济的第一阶段，那幺生态工业则是在更高层次和更大范围内提升和延伸了环境保护的内涵，是循环经济发展的第二阶段，最终全社会要实现可持续消费。食品企业应投入更大的人力、物力和资金在生产过程中防治污染，提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，在资源发展中大力提高资源综合开发和回收利用率，回收和循环利用各种废弃资源，变无用为有用，变小用为大用，变一用为多用，实现农产品的深度加工，提高农产品的经济效益和生态效益。（来源：荣格杂志） 主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。 这个学科是非常基础的应用学科，与人类的生活息息相关，未来的发展需要新技术新工艺的开展，与生物学和化学等学科是分不开的。随着人们生活水平提高，对吃的东西越来越讲究，这个学科肯定会有很大发展的，比如许多生产企业不达标的生产方式都要改善，找工作应该也是很容易的。说到找工作的问题，你要了解层次越高的人才，找工作的层次也会越高，所以你要对此感兴趣，就努力去读博士吧，出来后进个大企业是绝对没问题的

那要看你调查的是什么咯？首先你要落实重点，列出文案的几大主题，然后查查网上评价。然后终结个人观点，我想知道你文案调查的是什么。我也对康师傅有兴趣。想和你探讨主要针对的是他价格方面的调查，还有他的涨价策略。以及涨价后的影响。追答更简单了。你先述说面粉的涨价幅度。有%康师傅幅度有？%今野拉面上浮%在说出康师傅有没有趁火打劫的动机1055521209加我的Qq我我们接着聊

不是很实际啊! 你那个方便混沌在泡水之前是生的还是熟的呢? 关于袋装还是桶装,其实无所谓了,都有肯定最好,

方便面行业发展前景分析 企业创新推动销量回暖方便面行业稍有回暖，康师傅、统一方便面仍占据行业巨头我国在20世纪70年代左右开始生产方便面，90年代两大方便面巨头统一和康师傅在中国大陆市场发起，此后方便面在中国的营业额曾有连续18年的递增。我国是世界上最大的方便面消费市场，产量和需求量均居世界首位，远超其他国家。然而随着近年来行业消费升级和外卖冲击等因素，方便面早已不复当年的辉煌。中国方便面行业销量回暖据前瞻产业研究院发布的《方便面行业产销需求与投资分析报告》统计数据显示，2017年，方便面在全球产量1000亿包，中国已成为全球最大的方便面市场。2012-2017年全国方便面产量有增有减。其中2016年全国方便面产量最高，产量为1103.9万吨。2012年相对较少，产量为946.7万吨。其他年份方便面产量均超过1000万吨。2018年上半年全国方便面产量总产量为378.5万吨，同比增长2.27%;2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，实现双增长。方便面五大龙头企业康师傅、统一、今麦郎、白象、日清占据市场份额85%以上。企业发力创新推动销量回暖销量企稳回暖背后，是方便面企业全面发力的创新。2018年方便面在创新上整体呈现营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势，也更加注重减油、降盐。创新具体包括将“地方小吃”实现传统食品工业化，如康师傅结合广东区域的传统饮食习惯，打造枸杞胡椒猪肚煲鸡面等。此外，以营养健康为本，产品回归传统，成为方便面又一趋势。同时，消费升级加速了方便食品市场的细分，开始专注特定人群的产品研发，丰富产品品类。如康师傅推出定位25-35岁年轻粉领的番茄鲜蔬面;统一创新推出“藤娇”扩大了方便面的口味;日清推出面向年轻女性可以控制热量的富含食物纤维的合味道产品。五大龙头竞争格局就目前方便面市场份额情况来看，方便面五大龙头，康师傅、统一、今麦郎、白象、日清，占据市场份额85%以上。在人们越来越追求健康生活的前提下，方便面产业事实上也面临着继续转型的命题。或许，只有转型升级，跟随人们的需求，才能不断开拓新的增长空间。方便面产业发展前景分析而在未来的市场发展中，方便面产业将要不断从形式上求新求变，因为方便面对接休闲食品，伴随着人们消费方便面场景的变化，方便面也在消费者的生活中逐渐变换着角色，方便面作为代餐的功能在弱化，与休闲食品之间的边际正在模糊。很多方便面从产品名称、包装、食用方法等多个方面，力求能有新意，有所突破。在丰富产品品类方面，方便面产业将追求满足消费者多元化需求。消费升级加速了方便食品市场的细分，为迎合消费者的多元化、个性化的需求，方便食品行业开始专注于特定人群的产品开发。同时，在产品中多方位、多角度的不断融入创新元素，丰富产品品类，助推专业转型升级。如五谷道场，葱香实菜素拌面，热风干燥面饼，更健康，更符合家常的口味。大幅爆葱的诱人葱香配以酱香等丰富的底味。中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，正向健康、营养转型。

无论在哪个国家，方便面，可以说是20世纪最伟大的发明之一，一直受到大多数人的喜爱。然而，自2011年以来，中国方便面市场的表现已经连续五年下滑。就连“统一”企业董事长罗志先也宣布，“统一”将在未来逐步退出方便面市场，转移到高端“面条”市场。国产泡面为何会被国人嫌弃，主要原因是人们认为方便面不健康，没有营养导致的。据媒体报道，“统一”很久以前就注意到了市场的变化。早在2008年，为了对抗康师傅，就引进了老坛酸菜牛肉面和汤达人。老坛酸菜牛肉面销量达到40亿元，而汤达人的销量在2014年和2015年连续两年增长100%以上。去年(2016年)开始转型为高端“面条”市场，不仅出售了位于中低端的今麦郎股份，还推出了一款新产品，号称是方便面行业爱马仕的“满汉宴”，专注于内地高端市场，每条面条售价29.9元。至于早前宣布逐步退出方便面市场，“统一”发表声明称这是媒体的误解。所谓的“退出”实际上只是随着消费者心态和消费市场环境的变化而改变策略，并不是要离开“面条”市场。根据统一企业中国控股有限公司发布的2017年中期财务报告，“统一”上半年收入108.861亿元，同比下降7.1%，净利润56.96亿元，同比下降26.5%。其中方便面业务收入39.54亿元，同比下降1.4%。被称为“国菜”的方便面在20世纪90年代经历了快速增长，经历了生长期和成熟期，现在开始进入衰退。2014年，中国22家方便面企业中有9家的销售额下降。整个方便面市场的总产量下降了10.6%，销售量下降了7.9%。即使是方便面巨头，如康师傅、今麦郎和白象，也没有幸免。销售量都有不同程度的下降。一些分析师认为，国内方便面市场已经进入衰退。过去，国内方便面品牌价格一直在3-5元上下徘徊，遵循中低端市场的民间路线。然而，随着消费的升级、消费者意识和消费环境的变化，消费者对不健康、无营养的方便面的印象越来越深刻，导致需求连续六年下降。加上网络的发展，网上订购的兴起也抢走了消费者对方便面的一些需求。现在方便面行业已经开始逐渐转型。各种方便面企业能否通过产品组合改变营销策略来改善现状还有待研究。

1、方便面没有什么营养。最新研究报告指出方便面总热量的50%~65%源自碳水化合物、20%~30%源自脂肪、11%~15%源自蛋白质，比肉包子等主食营养更均衡。但中国农业大学食品学院副教授范志红指出“方便面存在脂肪过高、营养纤维量不足等缺点，而且无数据表明它比肉包子等主食营养更均衡。”2、吃方便面营养会跟不上，会让身体变差。专家表示，人体每日所需的营养素，无论是宏量元素或微量元素，一共有40多种，还有上百种保健成分需要补充。长期食用方便面，身体会摄入过多的钠元素，而其他营养元素摄入较少，不利于身体健康发展。方便面只可以作为一种应急食物，并非是主食。正餐所需营养不能只是蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养元素。食物以谷类为主，粗细搭配，单一食物不可能提供人体所需的所有营养素，无论这三类营养素的比例如何合理，成年人一餐只吃一种食物，不可能达到营养素比例的合理状态。所以吃方便面营养是跟不上的。扩展资料长期吃方便面的危害：1、油脂为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。2、食盐一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。3、磷酸盐磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。4、防氧化剂方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。参考资料：人民网--方便面谈不上“营养均衡”参考资料：人民网--常吃方便面有4大危害 怎样健康吃方便面